गणेश चतुर्थी ते अनंत चतुर्दशी प्रसाद नैवेद्य यादी
ॐ गणेशाय नमः। श्रीगणेशाय नमः। गजाननाय नमः।
गणपतये नमः। विघ्नराजाय नमः। विघ्नेश्वराय नमः।
सिद्धिविनायकाय नमः। वरदविघ्नविनायकाय नमः।
गणाध्यक्षाय नमः। गणप्रियाय नमः। लम्बोदराय नमः।
महागणपतये नमः। द्वैतीतद्वैताय नमः। वरदाय नमः।
विद्यानिधये नमः। धनेश्वराय नमः। विघ्नानन्दाय नमः।
मनोविघ्नेश्वराय नमः। मनोन्मनि नमः। अनेकदंताय नमः।
उद्वेगकराय नमः। अचिन्त्याय नमः। अच्युताय नमः।
अदित्याय नमः। अव्यक्ताय नमः। अनिरुद्धाय नमः।
अक्षोभ्याय नमः। सर्वस्त्राण्यस्य भूषणम्।चन्दनम्चर्चितलक्षम्।
सुकेशमन्जरीक्रितम्। महापद्मप्रसूनवेशवाक्षम्।
विग्नशान्ताय नमः। आशीर्वादं कुरु में गणेश्।
गणपति बप्पा मोरया!
गणेश उत्सवातील चौथ्या दिवसाचा नैवेद्य मेनु
साधा भात:
साहित्य:
१ कप तांदूळ
२ कप पाणी
१ चमचा मीठ
कृती:
१. तांदूळ चाळून घ्या.
२. एका मोठ्या पातेल्यात पाणी गरम करा.
३. पाणी उकळल्यावर, तांदूळ घाला आणि मीठ घाला.
४. पातेल्याच्या झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर 15-20 मिनिटे शिजवा.
५. गॅस बंद करा आणि पातेल्यावर झाकण ठेवा. 10 मिनिटे शिजवू द्या.
६. झाकण काढा आणि तांदूळ चांगले ढवळा.
७. तांदूळ वाढून सर्व्ह करा.
तांदूळ शिजवल्यानंतर, आपण ते काही मिनिटे झाकून ठेवावे. यामुळे तांदूळ मऊ होईल आणि ते एकसमान शिजतील.
आमटी:
साहित्य:
१ कप टोमॅटो, बारीक चिरले
१ कप तूर डाळ, स्वच्छ धुवून कुटली
१/२ कप तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
१/२ चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरून
मीठ, चवीनुसार
कृती:
१. एका पातळ भांड्यात तेल गरम करून मोहरी, हिंग घाला.
२. मोहरी तडतडली की हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला घाला.
३. मसाले सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
४. टोमॅटो घालून हलवून घ्या.
५. झाकण ठेऊन टोमॅटो २-३ मिनिटे शिजवा.
६. कुटलेली डाळ घालून हलवून घ्या.
७. झाकण ठेऊन डाळ मध्यम आचेवर शिजवा.
८. डाळ शिजली की मीठ घालून हलवून घ्या.
९. कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: आमटी करताना टोमॅटो चांगले शिजवले पाहिजेत.
डाळ मध्यम आचेवर शिजवावी म्हणजे ती मऊ शिजते.
आपण आमटीमध्ये कोणत्याही भाज्या घालू शकता.
आपण आमटीमध्ये वेगवेगळे मसाले घालू शकता.
फरसबी भाजी:
साहित्य:
२५० ग्रॅम फरसबी, बारीक चिरले
१/२ कप तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
मीठ, चवीनुसार
कोथिंबीर, बारीक चिरून
कृती:
१. फरसबी स्वच्छ धुवून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या.
२. एका पातळ भांड्यात तेल गरम करून मोहरी, हिंग घाला.
३. मोहरी तडतडली की हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला घाला.
४. मसाले सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
५. फरसबी घालून हलवून घ्या.
६. झाकण ठेऊन फरसबी मध्यम आचेवर शिजवा.
७. फरसबी शिजली की मीठ घालून हलवून घ्या.
८. कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: फरसबी भाजी करताना फरसबी जास्त शिजू देऊ नये.
आपण फरसबी भाजीत कोथिंबीरऐवजी कोणतेही हिरवे पातेभाज्या घालू शकता.
आपण फरसबी भाजीत हिंग घालू नये, जर हिंगाची वास आवडत नसेल तर.
कुर्मा मिक्स भाजी:
साहित्य:
१/२ किलो भाज्या (टोमॅटो, बटाटे, गाजर, मटार, वांगी, भोपळा, इ.), बारीक चिरलेली
१/२ कप तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
मीठ, चवीनुसार
कोथिंबीर, बारीक चिरून
कृती:
१. सर्व भाज्या स्वच्छ धुवून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या.
२. एका पातळ भांड्यात तेल गरम करून मोहरी, हिंग घाला.
३. मोहरी तडतडली की हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला घाला.
४. मसाले सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
५. भाज्या घालून हलवून घ्या.
६. झाकण ठेऊन भाज्या मध्यम आचेवर शिजवा.
७. भाज्या शिजल्या की मीठ घालून हलवून घ्या.
८. कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: भाज्या शिजवताना झाकण ठेवल्याने भाज्या मऊ शिजतात.
भाज्या शिजवण्यापूर्वी मोहरी, हिंग, हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला तव्यावर किंचित भाजून घ्यावे. यामुळे भाजीची चव अधिक चांगली होते.
कोथिंबीरऐवजी आपण हिंग, हिरवे कोकवे किंवा चवनुसार कोणतेही मसाले घालू शकता.
मूग डाळ वडा:
साहित्य:
१ कप मूग डाळ, स्वच्छ धुवून २-३ तास भिजत ठेवलेली
१/२ कप तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
१/२ चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरून
मीठ, चवीनुसार
कृती:
१. मूग डाळ स्वच्छ धुवून २-३ तास भिजत ठेवा.
२. भिजवलेली डाळ मिक्सरमध्ये घालून बारीक वाटून घ्या.
३. एका भांड्यात वाटलेली डाळ, तेल, मोहरी, हिंग, हळद, लाल मिरची पावडर, गरम मसाला आणि मीठ घालून मिक्स करा.
४. मिश्रण चांगले मिसळून घ्या.
५. एका ताटात तेलाचा हात लावा.
६. हाताने वड्यांचे आकार लावा.
७. थोडेसे तेल तव्यावर गरम करून वडे दोन्ही बाजूने भाजून घ्या.
८. गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: वडे तळताना तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
वडे जास्त कडक होऊ नये म्हणून थोडेसे पाणी घालून हलवून घ्या.
आपण वड्यामध्ये कोथिंबीरऐवजी हिंग, हिरवे कोकवे किंवा चवनुसार कोणतेही मसाले घालू शकता.
वड्याचे आकार आपल्या आवडीनुसार बनवू शकता. उदाहरणार्थ, आपण गोल, चपटे किंवा इतर आकाराचे वडे बनवू शकता.
आप्पे:
साहित्य:
१ कप तांदूळ, स्वच्छ धुवून ८-१० तास भिजत ठेवलेले
१/२ कप उडदा डाळ, स्वच्छ धुवून ८-१० तास भिजत ठेवलेली
१/२ कप तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
मीठ, चवीनुसार
कृती:
१. तांदूळ आणि उडदा डाळ स्वच्छ धुवून ८-१० तास भिजत ठेवा.
२. भिजवलेले तांदूळ आणि उडदा डाळ मिक्सरमध्ये घालून बारीक वाटून घ्या.
३. एका भांड्यात वाटलेले मिश्रण, तेल, मोहरी, हिंग, हळद, लाल मिरची पावडर, गरम मसाला आणि मीठ घालून मिक्स करा.
४. मिश्रण चांगले मिसळून घ्या.
५. एका आप्पे पॅटर्नमध्ये थोडेसे तेल लावा.
६. मिश्रण घालून पसरून द्या.
७. मध्यम आचेवर गरम करून आप्पे पॅटर्न ठेवा.
८. ३-४ मिनिटे भाजून घ्या.
९. आप्पे उलटून दुसरी बाजूही भाजून घ्या.
१०. गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: आप्पे तळताना तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
आप्पे जास्त कडक होऊ नये म्हणून थोडेसे पाणी घालून हलवून घ्या.
आपण आप्पेमध्ये कोथिंबीरऐवजी हिंग, हिरवे कोकवे किंवा चवनुसार कोणतेही मसाले घालू शकता.
पापड:
साहित्य:
1 कप मूग डाळ
1/2 कप तांदूळ पीठ
1/2 टीस्पून हळद
1/4 टीस्पून तिखट
1/4 टीस्पून गरम मसाला
1/4 टीस्पून मीठ
तेल, तळण्यासाठी
कृती:
मूग डाळ स्वच्छ धुवून घ्या.
मूग डाळाला 8-10 तास भिजवा.
भिजवलेली मूग डाळ चांगली कुटून घ्या.
त्यात तांदूळ पीठ, हळद, तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून एकत्र करा.
पीठ मळून घ्या.
पीठ 1/2 इंच जाडीचे लाटा करून घ्या.
लाट्या तेलात तळून घ्या.
तळलेले पापड गरम गरम सर्व्ह करा.
मूग डाळ 8-10 तास भिजवा. यामुळे डाळ मऊ होईल आणि पापड तळताना फुटणार नाहीत.
मिश्र सलाद:
साहित्य:
1 कप कोबी, बारीक चिरलेली
1/2 कप गाजर, बारीक चिरलेली
1/2 कप टोमॅटो, बारीक चिरलेले
1/4 कप कांदा, बारीक चिरलेला
1/4 कप काकडी, बारीक चिरलेली
1/4 कप शेंगदाणे, भाजून कुस्करलेले
1/4 कप लिंबाचा रस
1/4 कप तेल
1/4 टीस्पून मीठ
1/4 टीस्पून काळी मिरी
कृती:
एका भांड्यात कोबी, गाजर, टोमॅटो, कांदा आणि काकडी एकत्र करा.
त्यात शेंगदाणे, लिंबाचा रस, तेल, मीठ आणि काळी मिरी घालून एकत्र करा.
मिश्रण चांगले मिसळून घ्या.
मिश्र सलाद बनवण्यासाठी, आपण मिश्रणात कोथिंबीर, पुदिना, मेथी, हिरव्या मिरच्या इत्यादी भाज्या आणि मसालेही घालू शकता. यामुळे सलाद अधिक चवदार आणि पौष्टिक होईल.
बडीशेप:
बाजारात मिळणारी कच्ची बडीशेप कधीही तशीच खाऊ नये. ती हळदीच्या पाण्यात १५ मिनिटे ठेवावी. मग तव्यावर ती मोकळी भाजून खाण्यासाठी वापरावी.
कोकणातील गणेशोत्सव
कोकणामध्ये दिवसातून दोन वेळा श्री गजाननासमोर आरती म्हटली जाते. सकाळी पारिवारिक आरती असते. तर संध्याकाळी सामूहिक म्हणजे सर्व गावकरी प्रत्येक घरी सर्व टाळ मृदंग साज सामान घेऊन जातात आणि दणक्यात भक्तिभावाने श्री गजाननाची स्तुती अर्थात आरती म्हटली जाते. प्रत्येक घरी हि आरती संपल्यावर प्रसाद वितरण आलेल्या भक्तांना दिला जातो. सर्व साधारण गोड पदार्थ किंवा फळे अथवा थोडे चटक पटक नमकीन पदार्थ असतात. यालेखात जसा दुपारच्या नैवेद्याचा मेनू दिलेला आहे तसेच ११ दिवस या भक्तांना द्यावयाचा मोदकही देत आहोत.
मावा मोदक
साहित्य:
1 कप खवा (दुधाचे घन पदार्थ)
१/२ कप पिठीसाखर
एक चिमूटभर केशर
1/4 टीस्पून वेलची पावडर
गार्निशिंगसाठी चिरलेला काजू
कृती:
कढईत खवा गुळगुळीत होईपर्यंत गरम करा.
पिठीसाखर आणि वेलची पावडर घाला. चांगले मिसळा.
केशरचे तुकडे घालून मिश्रण सोनेरी होईपर्यंत मिसळा.
मिश्रण थंड होऊ द्या आणि साच्याचा वापर करून मोदकाचा आकार द्या.
सर्व्ह करण्यापूर्वी चिरलेल्या काजूने सजवा.
||
गणपती बाप्पा मोरया ||
No comments:
Post a Comment
If you have any doubts, please let me know