गणेश चतुर्थी ते अनंत चतुर्दशी प्रसाद नैवेद्य यादी
ॐ गणेशाय नमः। श्रीगणेशाय नमः। गजाननाय नमः।
गणपतये नमः। विघ्नराजाय नमः। विघ्नेश्वराय नमः।
सिद्धिविनायकाय नमः। वरदविघ्नविनायकाय नमः।
गणाध्यक्षाय नमः। गणप्रियाय नमः। लम्बोदराय नमः।
महागणपतये नमः। द्वैतीतद्वैताय नमः। वरदाय नमः।
विद्यानिधये नमः। धनेश्वराय नमः। विघ्नानन्दाय नमः।
मनोविघ्नेश्वराय नमः। मनोन्मनि नमः। अनेकदंताय नमः।
उद्वेगकराय नमः। अचिन्त्याय नमः। अच्युताय नमः।
अदित्याय नमः। अव्यक्ताय नमः। अनिरुद्धाय नमः।
अक्षोभ्याय नमः। सर्वस्त्राण्यस्य भूषणम्।चन्दनम्चर्चितलक्षम्।
सुकेशमन्जरीक्रितम्। महापद्मप्रसूनवेशवाक्षम्।
विग्नशान्ताय नमः। आशीर्वादं कुरु में गणेश्।
गणपति बप्पा मोरया!
गणेश उत्सवातील तिसऱ्या दिवसाचा नैवेद्य मेनु
साधा भात:
साहित्य:
१ कप तांदूळ
२ कप पाणी
१ चमचा मीठ
कृती:
१. तांदूळ चाळून घ्या.
२. एका मोठ्या पातेल्यात पाणी गरम करा.
३. पाणी उकळल्यावर, तांदूळ घाला आणि मीठ घाला.
४. पातेल्याच्या झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर 15-20 मिनिटे शिजवा.
५. गॅस बंद करा आणि पातेल्यावर झाकण ठेवा. 10 मिनिटे शिजवू द्या.
६. झाकण काढा आणि तांदूळ चांगले ढवळा.
७. तांदूळ वाढून सर्व्ह करा.
तांदूळ शिजवल्यानंतर, आपण ते काही मिनिटे झाकून ठेवावे. यामुळे तांदूळ मऊ होईल आणि ते एकसमान शिजतील.
तडका डाळ:
साहित्य:
१ कप हरभरा डाळ
१/२ कप पाणी
१/२ चमचा मीठ
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा धणे-जिरे पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
१/२ चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरून
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/४ चमचा कढीपत्ता
१/४ चमचा लाल मिरची पावडर
१ टेबलस्पून तेल
कृती:
१. डाळ स्वच्छ धुवून घ्या.
२. एका पातळ भांड्यात डाळ, पाणी, मीठ, हळद आणि धणे-जिरे पावडर घालून मध्यम आचेवर शिजवा.
३. डाळ शिजली की गरम मसाला घालून हलवून घ्या.
४. तडका देण्यासाठी एका तव्यावर तेल गरम करून मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि लाल मिरची पावडर घाला.
५. मोहरी तडतडली की तडका डाळीत घालून हलवून घ्या.
६. कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: डाळ शिजवताना झाकण ठेऊन शिजवा.
तडका देण्यापूर्वी मोहरी, हिंग, कढीपत्ता आणि लाल मिरची पावडर तव्यावर किंचित भाजून घ्यावे. यामुळे तडक्याची चव अधिक चांगली होते.
कोथिंबीरऐवजी आपण हिंग, हिरवे कोकवे किंवा चवनुसार कोणतेही मसाले घालू शकता.
ताजा हिरवा वाटणा भाजी:
साहित्य:
१/२ किलो ताजा वाटणा
१/२ कप तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
१/२ चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरून
मीठ, चवीनुसार
कृती:
१. वाटणा स्वच्छ धुवून घ्या.
२. एका पातळ भांड्यात तेल गरम करून मोहरी, हिंग घाला.
३. मोहरी तडतडली की हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला घाला.
४. मसाले सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
५. वाटणा घालून हलवून घ्या.
६. झाकण ठेऊन वाटणा मध्यम आचेवर शिजवा.
७. वाटणा शिजला की मीठ घालून हलवून घ्या.
८. कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: वाटणा भाजताना झाकण ठेवल्याने वाटणा मऊ शिजतो.
वाटणा भाजण्यापूर्वी मोहरी, हिंग, हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला तव्यावर किंचित भाजून घ्यावे. यामुळे भाजीची चव अधिक चांगली होते.
कोथिंबीरऐवजी आपण हिंग, हिरवे कोकवे किंवा चवनुसार कोणतेही मसाले घालू शकता.
कोबी चना डाळ भाजी:
साहित्य:
१/२ किलो कोबी, बारीक चिरलेली
१/२ कप चना डाळ
१/२ कप तेल
१/२ चमचा मोहरी
१/२ चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा गरम मसाला
१/२ चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरून
मीठ, चवीनुसार
कृती:
१. कोबी स्वच्छ धुवून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या.
२. चणा डाळ स्वच्छ धुवून घ्या आणि २-३ तास भिजत ठेवा.
३. एका पातळ भांड्यात तेल गरम करून मोहरी, हिंग घाला.
४. मोहरी तडतडली की हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला घाला.
५. मसाले सुगंध येईपर्यंत परतून घ्या.
६. कोबी घालून हलवून घ्या.
७. झाकण ठेऊन कोबी मध्यम आचेवर शिजवा.
८. कोबी शिजली की चणा डाळ घालून हलवून घ्या.
९. झाकण ठेऊन डाळ मध्यम आचेवर शिजवा.
१०. डाळ शिजली की मीठ घालून हलवून घ्या.
११. कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: कोबी भाजताना झाकण ठेवल्याने कोबी मऊ शिजते.
डाळ शिजवताना झाकण ठेवल्याने डाळ मऊ शिजते.
कोबी आणि डाळ भाजण्यापूर्वी मोहरी, हिंग, हळद, लाल मिरची पावडर आणि गरम मसाला तव्यावर किंचित भाजून घ्यावे. यामुळे भाजीची चव अधिक चांगली होते.
कोथिंबीरऐवजी आपण हिंग, हिरवे कोकवे किंवा चवनुसार कोणतेही मसाले घालू शकता.
बटाटा भजी:
साहित्य:
३ मध्यम आकाराचे बटाटे, बारीक चिरले
१/२ कप बेसन
१/२ कप गव्हाचे पीठ
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा गरम मसाला
१/२ चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरून
१/२ चमचा तेल
मीठ, चवीनुसार
कृती:
१. बटाटे स्वच्छ धुवून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या.
२. एका भांड्यात बेसन, गव्हाचे पीठ, लाल मिरची पावडर, हळद, गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालून मिक्स करा.
३. मीठ घालून मिश्रण चांगले मिसळा.
४. बटाट्याचे मिश्रण घालून हलवून घ्या.
५. थोडेसे तेल तव्यावर गरम करून मिश्रण घाला.
६. भजी दोन्ही बाजूने भाजून घ्या.
७. गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: बटाटे भजताना तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
भजी जास्त कडक होऊ नये म्हणून थोडेसे पाणी घालून हलवून घ्या.
आपण बटाट्याऐवजी कोणतेही भाज्या भजी करू शकता.
आपण भजी तळण्याऐवजी ओव्हनमध्येही भाजू शकता.
करंजी:
साहित्य:
१ कप बेसन
१/२ कप साखर
१/२ कप गुळ
१/२ चमचा लाल मिरची पावडर
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा गरम मसाला
१/२ चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरून
१ टेबलस्पून तेल
१/२ चमचा पाणी
मीठ, चवीनुसार
कृती:
१. बेसन एका भांड्यात घ्या.
२. त्यात साखर, गुळ, लाल मिरची पावडर, हळद, गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालून मिक्स करा.
३. मीठ घालून मिश्रण चांगले मिसळा.
४. थोडेसे पाणी घालून मिश्रण मळून घ्या.
५. मिश्रण एका ताटात पसरवून थोडा वेळ सुकवा.
६. थोडेसे तेल तव्यावर गरम करून मिश्रण चमच्याने लावा.
७. करंजी दोन्ही बाजूने भाजून घ्या.
८. गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा: करंजी तळताना तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
करंजी जास्त कडक होऊ नये म्हणून थोडेसे पाणी घालून हलवून घ्या.
आपण करंजीमध्ये वेगवेगळे मसाले घालू शकता.
आपण करंजी तळण्याऐवजी ओव्हनमध्येही भाजू शकता.
पापड:
साहित्य:
1 कप मूग डाळ
1/2 कप तांदूळ पीठ
1/2 टीस्पून हळद
1/4 टीस्पून तिखट
1/4 टीस्पून गरम मसाला
1/4 टीस्पून मीठ
तेल, तळण्यासाठी
कृती:
मूग डाळ स्वच्छ धुवून घ्या.
मूग डाळाला 8-10 तास भिजवा.
भिजवलेली मूग डाळ चांगली कुटून घ्या.
त्यात तांदूळ पीठ, हळद, तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून एकत्र करा.
पीठ मळून घ्या.
पीठ 1/2 इंच जाडीचे लाटा करून घ्या.
लाट्या तेलात तळून घ्या.
तळलेले पापड गरम गरम सर्व्ह करा.
मूग डाळ 8-10 तास भिजवा. यामुळे डाळ मऊ होईल आणि पापड तळताना फुटणार नाहीत.
मिश्र सलाद:
साहित्य:
1 कप कोबी, बारीक चिरलेली
1/2 कप गाजर, बारीक चिरलेली
1/2 कप टोमॅटो, बारीक चिरलेले
1/4 कप कांदा, बारीक चिरलेला
1/4 कप काकडी, बारीक चिरलेली
1/4 कप शेंगदाणे, भाजून कुस्करलेले
1/4 कप लिंबाचा रस
1/4 कप तेल
1/4 टीस्पून मीठ
1/4 टीस्पून काळी मिरी
कृती:
एका भांड्यात कोबी, गाजर, टोमॅटो, कांदा आणि काकडी एकत्र करा.
त्यात शेंगदाणे, लिंबाचा रस, तेल, मीठ आणि काळी मिरी घालून एकत्र करा.
मिश्रण चांगले मिसळून घ्या.
मिश्र सलाद बनवण्यासाठी, आपण मिश्रणात कोथिंबीर, पुदिना, मेथी, हिरव्या मिरच्या इत्यादी भाज्या आणि मसालेही घालू शकता. यामुळे सलाद अधिक चवदार आणि पौष्टिक होईल.
बडीशेप:
बाजारात मिळणारी कच्ची बडीशेप कधीही तशीच खाऊ नये. ती हळदीच्या पाण्यात १५ मिनिटे ठेवावी. मग तव्यावर ती मोकळी भाजून खाण्यासाठी वापरावी.
कोकणातील गणेशोत्सव
कोकणामध्ये दिवसातून दोन वेळा श्री गजाननासमोर आरती म्हटली जाते. सकाळी पारिवारिक आरती असते. तर संध्याकाळी सामूहिक म्हणजे सर्व गावकरी प्रत्येक घरी सर्व टाळ मृदंग साज सामान घेऊन जातात आणि दणक्यात भक्तिभावाने श्री गजाननाची स्तुती अर्थात आरती म्हटली जाते. प्रत्येक घरी हि आरती संपल्यावर प्रसाद वितरण आलेल्या भक्तांना दिला जातो. सर्व साधारण गोड पदार्थ किंवा फळे अथवा थोडे चटक पटक नमकीन पदार्थ असतात. यालेखात जसा दुपारच्या नैवेद्याचा मेनू दिलेला आहे तसेच ११ दिवस या भक्तांना द्यावयाचा मोदकही देत आहोत.
चॉकलेट मोदक
साहित्य:
1 कप खवा (दुधाचे घन पदार्थ)
१/२ कप पिठीसाखर
1/4 कप कोको पावडर
1/4 कप किसलेले डार्क चॉकलेट
ग्रीसिंगसाठी तूप
कृती:
कढईत खवा वितळेपर्यंत गरम करा.
पिठीसाखर आणि कोको पावडर घाला. चांगले मिसळा.
किसलेले डार्क चॉकलेट घाला आणि ते वितळेपर्यंत आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत ढवळा.
मिश्रण थंड होऊ द्या आणि साच्याचा वापर करून मोदकाचा आकार द्या.
सर्व्ह करण्यापूर्वी मोदकांना थोडा वेळ थंड करून ठेवा.
||
गणपती बाप्पा मोरया ||
No comments:
Post a Comment
If you have any doubts, please let me know