गणेश चतुर्थी ते अनंत चतुर्दशी प्रसाद नैवेद्य यादी
ॐ गणेशाय नमः। श्रीगणेशाय नमः। गजाननाय नमः।
गणपतये नमः। विघ्नराजाय नमः। विघ्नेश्वराय नमः।
सिद्धिविनायकाय नमः। वरदविघ्नविनायकाय नमः।
गणाध्यक्षाय नमः। गणप्रियाय नमः। लम्बोदराय नमः।
महागणपतये नमः। द्वैतीतद्वैताय नमः। वरदाय नमः।
विद्यानिधये नमः। धनेश्वराय नमः। विघ्नानन्दाय नमः।
मनोविघ्नेश्वराय नमः। मनोन्मनि नमः। अनेकदंताय नमः।
उद्वेगकराय नमः। अचिन्त्याय नमः। अच्युताय नमः।
अदित्याय नमः। अव्यक्ताय नमः। अनिरुद्धाय नमः।
अक्षोभ्याय नमः। सर्वस्त्राण्यस्य भूषणम्।चन्दनम्चर्चितलक्षम्।
सुकेशमन्जरीक्रितम्। महापद्मप्रसूनवेशवाक्षम्।
विग्नशान्ताय नमः। आशीर्वादं कुरु में गणेश्।
गणपति बप्पा मोरया!
गणेश उत्सवातील पहिल्या दिवसाचा नैवेद्य मेनु
साधा भात:
साहित्य:
१ कप तांदूळ
२ कप पाणी
१ चमचा मीठ
कृती:
१. तांदूळ चाळून घ्या.
२. एका मोठ्या पातेल्यात पाणी गरम करा.
३. पाणी उकळल्यावर, तांदूळ घाला आणि मीठ घाला.
४. पातेल्याच्या झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर 15-20 मिनिटे शिजवा.
५. गॅस बंद करा आणि पातेल्यावर झाकण ठेवा. 10 मिनिटे शिजवू द्या.
६. झाकण काढा आणि तांदूळ चांगले ढवळा.
७. तांदूळ वाढून सर्व्ह करा.
तांदूळ शिजवल्यानंतर, आपण ते काही मिनिटे झाकून ठेवावे. यामुळे तांदूळ मऊ होईल आणि ते एकसमान शिजतील.
वरण:
साहित्य:
१ कप उडीद डाळ
१ कप तांदूळ
१/२ कप शेंगदाणे
१/२ कप मोहरी
१/२ कप हळद
१/२ कप गरम मसाला
१/२ कप कोथिंबीर
मीठ चवीनुसार
कृती:
१. उडीद डाळ स्वच्छ धुवून घ्या.
२. एका मोठ्या पातेल्यात तांदूळ आणि उडीद डाळ घाला.
३. त्यात शेंगदाणे, मोहरी, हळद, गरम मसाला आणि मीठ घाला.
४. पाणी घालून पातेल्यावर झाकण ठेवा.
५. मंद आचेवर ४५-६० मिनिटे शिजवा.
६. वरण शिजल्यावर, त्यात कोथिंबीर घाला आणि गरम गरम सर्व्ह करा.
वरण शिजवताना, आपण मंद आचेवर शिजवावे. यामुळे वरण मऊ होईल आणि ते एकसमान शिजतील.
भेंडीची भाजी:
साहित्य:
1/2 किलो भेंडी
1 टेबलस्पून तेल
1/2 कप कांदा, बारीक चिरलेला
2 टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
1/2 टीस्पून हळद
1/2 टीस्पून तिखट
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/4 कप कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
मीठ चवीनुसार
कृती:
भेंडी धुवून पुसून घ्या.
एका कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा घालून गुलाबी रंगावर परतून घ्या.
त्यात आले-लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या.
त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून परतून घ्या.
त्यात भेंडी घालून परतून घ्या.
वरून थोडे पाणी घालून मंद आचेवर झाकून शिजवा.
भेंडी शिजल्यावर, त्यात कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
भेंडी शिजवताना, मंद आचेवर शिजवा. यामुळे भेंडी मऊ होईल आणि त्याची चव चांगली राहील.
फ्लॉवर बटाटा भाजी:
साहित्य:
1 कप फ्लॉवर, छोटे तुकडे केलेले
2 मोठे बटाटे, मध्यम आकाराचे तुकडे केलेले
1 टेबलस्पून तेल
1/2 कप कांदा, बारीक चिरलेला
2 टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
1/2 टीस्पून हळद
1/2 टीस्पून तिखट
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/4 कप कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
मीठ चवीनुसार
कृती:
फ्लॉवर आणि बटाटे धुवून पुसून घ्या.
एका कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा घालून गुलाबी रंगावर परतून घ्या.
त्यात आले-लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या.
त्यात हळद, तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून परतून घ्या.
त्यात फ्लॉवर आणि बटाटे घालून परतून घ्या.
वरून थोडे पाणी घालून मंद आचेवर झाकून शिजवा.
फ्लॉवर आणि बटाटे शिजल्यावर, त्यात कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
फ्लॉवर आणि बटाटे शिजवताना, मंद आचेवर शिजवा. यामुळे फ्लॉवर आणि बटाटे मऊ होईल आणि त्याचा रंग बदलणार नाही.
कांदा भजी:
साहित्य:
2 मोठे कांदे, उभे बारीक चिरलेले
2 टेबलस्पून बेसन
1/2 कप तांदळाचे पीठ
1/2 टीस्पून हळद
1/4 टीस्पून तिखट
1/4 टीस्पून गरम मसाला
1/4 टीस्पून ओवा
1/4 टीस्पून हिंग
1 चमचा मीठ
तेल, तळण्यासाठी
कृती:
एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, हळद, तिखट, गरम मसाला, ओवा, हिंग आणि मीठ एकत्र करा.
त्यात थोडे पाणी घालून एक घट्ट पीठ मळून घ्या.
एका पॅनमध्ये तेल गरम करा.
तळलेले कांदे भजी गरम गरम सर्व्ह करा.
भजी तळताना तेल मध्यम आचेवर गरम करा. यामुळे भजी तळताना लवकर शिजतील आणि कुरकुरीत होतील. भजी तळताना एका वेळी थोड्या भजी तळा. यामुळे भजी एकमेकांवर चिकटणार नाहीत.
उकडीचे मोदक:
साहित्य:
1 कप तांदळाचे पीठ
1 चमचा गुळ
1 चमचा तेल
1/2 टीस्पून मीठ
1/2 कप पाणी
नारळाचा खोबरा, किसलेला
सुकामेवा, कापून ठेवलेला
कृती:
एका भांड्यात तांदळाचे पीठ, साखर, तेल, मीठ आणि पाणी एकत्र करून एक घट्ट पीठ मळून घ्या.
पीठ मळून झाल्यावर, ते 4 ते 5 भागांमध्ये विभागून घ्या.
प्रत्येक भागातून एक छोटा गोळा घ्या आणि त्याचे लाडू बनवून घ्या.
लाडूच्या मध्यभागी थोडासा नारळाचा खोबरा, गुळ आणि सुकामेवा यांचे एकत्र सारण घाला.
लाडूला पुन्हा गोलाकार आकार देऊन त्याचे मोदक बनवून घ्या.
एका स्टीमरमध्ये पाणी गरम करून घ्या.
स्टीमरमध्ये एका चाळणीमध्ये मोदक ठेवा.
मोदक 15-20 मिनिटे वाफवून घ्या.
वाफवलेले मोदक गरम गरम सर्व्ह करा.
तांदळाचे पीठ मळताना घट्ट पीठ मळून घ्या. यामुळे मोदक शिजताना फुटणार नाहीत. उकडीचे मोदक बनवण्यासाठी, आपण मोदकांच्या सारणात वेलचीपूड घालू शकता. यामुळे मोदक अधिक चवदार होतील.
पापड:
साहित्य:
1 कप मूग डाळ
1/2 कप तांदूळ पीठ
1/2 टीस्पून हळद
1/4 टीस्पून तिखट
1/4 टीस्पून गरम मसाला
1/4 टीस्पून मीठ
तेल, तळण्यासाठी
कृती:
मूग डाळ स्वच्छ धुवून घ्या.
मूग डाळाला 8-10 तास भिजवा.
भिजवलेली मूग डाळ चांगली कुटून घ्या.
त्यात तांदूळ पीठ, हळद, तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून एकत्र करा.
पीठ मळून घ्या.
पीठ 1/2 इंच जाडीचे लाटा करून घ्या.
लाट्या तेलात तळून घ्या.
तळलेले पापड गरम गरम सर्व्ह करा.
मूग डाळ 8-10 तास भिजवा. यामुळे डाळ मऊ होईल आणि पापड तळताना फुटणार नाहीत.
मिश्र सलाद:
साहित्य:
1 कप कोबी, बारीक चिरलेली
1/2 कप गाजर, बारीक चिरलेली
1/2 कप टोमॅटो, बारीक चिरलेले
1/4 कप कांदा, बारीक चिरलेला
1/4 कप काकडी, बारीक चिरलेली
1/4 कप शेंगदाणे, भाजून कुस्करलेले
1/4 कप लिंबाचा रस
1/4 कप तेल
1/4 टीस्पून मीठ
1/4 टीस्पून काळी मिरी
कृती:
एका भांड्यात कोबी, गाजर, टोमॅटो, कांदा आणि काकडी एकत्र करा.
त्यात शेंगदाणे, लिंबाचा रस, तेल, मीठ आणि काळी मिरी घालून एकत्र करा.
मिश्रण चांगले मिसळून घ्या.
मिश्र सलाद बनवण्यासाठी, आपण मिश्रणात कोथिंबीर, पुदिना, मेथी, हिरव्या मिरच्या इत्यादी भाज्या आणि मसालेही घालू शकता. यामुळे सलाद अधिक चवदार आणि पौष्टिक होईल.
बडीशेप:
बाजारात मिळणारी कच्ची बडीशेप कधीही तशीच खाऊ नये. ती हळदीच्या पाण्यात १५ मिनिटे ठेवावी. मग तव्यावर ती मोकळी भाजून खाण्यासाठी वापरावी.
कोकणामध्ये दिवसातून दोन वेळा श्री गजाननासमोर आरती म्हटली जाते. सकाळी पारिवारिक आरती असते. तर संध्याकाळी सामूहिक म्हणजे सर्व गावकरी प्रत्येक घरी सर्व टाळ मृदंग साज सामान घेऊन जातात आणि दणक्यात भक्तिभावाने श्री गजाननाची स्तुती अर्थात आरती म्हटली जाते. प्रत्येक घरी हि आरती संपल्यावर प्रसाद वितरण आलेल्या भक्तांना दिला जातो. सर्व साधारण गोड पदार्थ किंवा फळे अथवा थोडे चटक पटक नमकीन पदार्थ असतात. यालेखात जसा दुपारच्या नैवेद्याचा मेनू दिलेला आहे तसेच ११ दिवस या भक्तांना द्यावयाचा मोदकही देत आहोत.
उकडीचे मोदक:
साहित्य:
१ कप तांदळाचे पीठ
1.5 कप पाणी
१ कप किसलेला गूळ
1 कप किसलेले खोबरे
चिमूटभर वेलची पावडर
ग्रीसिंगसाठी तूप
कृती:
एका पातेल्यात पाणी उकळून त्यात तांदळाचे पीठ घाला. पीठ तयार करण्यासाठी चांगले मिसळा.
दुसऱ्या पॅनमध्ये गूळ वितळवून किसलेले खोबरे घाला. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
वेलची पूड घालून मिक्स करा.
तांदळाच्या पिठाचा थोडासा भाग घ्या आणि बोटांनी चपटा करा.
एक चमचा नारळ-गुळाचे मिश्रण मध्यभागी ठेवा आणि मोदकाचा आकार तयार करण्यासाठी कडा बंद करा.
साधारण 10-15 मिनिटे मोदक वाफवून सर्व्ह करा.
|| गणपती बाप्पा मोरया ||
No comments:
Post a Comment
If you have any doubts, please let me know