स्वास्थ्यलाभकारी मका | आरोग्यदायी मका | कॉर्नचे अनेक पौष्टिक फायदे आहेत | मका अँटिऑक्सिडंट्स आणि आहारातील फायबरने समृद्ध आहे | मका हे उच्च उत्पन्न आणि जलद वाढीसह अत्यंत बहुमुखी पीक आहे | आजकाल मक्याचे मऊ आणि अपरिपक्व दाणे भाजी म्हणून वापरले जात आहेत | बेबी कॉर्न या नावाने ओळखला जाणारा हा नवीन प्रयोग

स्वास्थ्य लाभकारी मका

 https://youtu.be/gBgEfK8cMQY

आरोग्यदायी मका

https://youtu.be/gBgEfK8cMQY

कॉर्नचे अनेक पौष्टिक फायदे आहेत, ते अँटिऑक्सिडंट्स आणि आहारातील फायबरने समृद्ध आहे. इतर अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वे प्रदान करताना ते पाचन तंत्रास मदत करू शकते.

मका हे उच्च उत्पन्न आणि जलद वाढीसह अत्यंत बहुमुखी पीक आहे. ही वैशिष्ट्ये विकसनशील जगात व्यापक वापर आणि उत्पादनासाठी योग्य बनवतात. विकसनशील देशांनी मक्याला गरिबांसाठी धान्य आणि जनावरांसाठी हिरव्या भाज्या मानल्या. मात्र, आजकाल मक्याचे मऊ आणि अपरिपक्व दाणे भाजी म्हणून वापरले जात आहेत. बेबी कॉर्न या नावाने ओळखला जाणारा हा नवीन प्रयोग देशांतर्गत आणि परदेशी बाजारपेठेत लोकप्रिय होत असून त्यावर प्रक्रिया आणि निर्यातीची प्रचंड क्षमता आहे. बाजारपेठेतील मागणीमुळे शहरी आणि उप-शहरी भागात त्याची लागवड लोकप्रिय आहे. पूर्वी बेबी कॉर्न एक स्वादिष्ट पदार्थ असायचा आणि त्याची रेसिपी फक्त तारांकित हॉटेल्स आणि मोठ्या रेस्टॉरंटमध्ये उपलब्ध होती. माहिती तंत्रज्ञानातील क्रांती, बेबी कॉर्नच्या उत्पादनात झालेली वाढ आणि बाजारपेठेत सहज उपलब्धता यामुळे ते आता सर्वसामान्यांमध्येही लोकप्रिय होत आहे.

मक्यामध्ये आढळणारी खनिजे:

मक्यामध्ये फायबर, लोह, पोटॅशियम, फेरुलिक ॲसिड असते.

मक्याचे आरोग्य फायदे

·      मेंदूची शक्ती वाढते. ब्लड प्रेशर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रणात ठेवण्यासाठीही कॉर्न केलचे सेवन फायदेशीर ठरते. मक्यामुळे मेंदूची शक्तीही वाढते. हे मेंदूची शक्ती वाढवून मेंदूला सक्रिय ठेवते.

·      जीवनशैलीचे आजार दूर राहतात. मका लठ्ठपणा टाळतो आणि उच्च रक्त ग्लुकोज किंवा मधुमेह आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका देखील कमी करतो.

·      मका हे बद्धकोष्ठता, मूळव्याध प्रतिबंधित करते आणि कोलन कर्करोगाचा धोका देखील कमी करते.

·      मका त्वचेला दीर्घकाळ तरुण ठेवण्यास मदत करतो.

·      मका शरीरात व्हिटॅमिन ए बनवते आणि चांगली दृष्टी राखण्यासाठी आवश्यक आहे.

·      मका तुमच्या शरीरातील खराब कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करून हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देते.

·      मका अशक्तपणा टाळण्यास मदत करतो.

·      मका आपल्या रक्तदाबाची पातळी नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करतो.

कॉर्न ऑइल पोषण, फायदे आणि हानी

कॉर्न ऑइल हे परिष्कृत वनस्पती तेल आहे जे मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक आणि विशेषतः तळण्यासाठी वापरले जाते. कॉर्न तेल पोषण

कॉर्न ऑइल हे 100% फॅट असते, त्यात प्रथिने किंवा कर्बोदके नसतात. एक चमचे (15 मिली) कॉर्न ऑइल=

कॅलरी: 122

चरबी: 14 ग्रॅम

व्हिटॅमिन ई: 13% संदर्भ दैनिक सेवन (RDI)

कॉर्न ऑइल काढण्याच्या प्रक्रियेत अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नष्ट होतात. तथापि, तेलात व्हिटॅमिन ई योग्य प्रमाणात असते. व्हिटॅमिन ई एक चरबी-विरघळणारे पोषक आहे जे आपल्या शरीरात दाहक-विरोधी अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करते. अँटिऑक्सिडंट्स हे संयुगे आहेत जे फ्री रॅडिकल्स नावाच्या रेणूंना निष्क्रिय करतात, ज्यांच्या उच्च संख्येमुळे हृदयरोग, टाइप 2 मधुमेह आणि काही कर्करोग (2, 3, 4) सारख्या रोगांचा धोका वाढू शकतो.

याव्यतिरिक्त, कॉर्न ऑइलमध्ये अंदाजे 30-60% लिनोलिक ऍसिड असते, एक प्रकारचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड ओमेगा -6 फॅट. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 फॅट्सचा समावेश होतो. ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 हे अंदाजे 4:1 च्या प्रमाणात तुमच्या शरीरात असते तेव्हा नंतरचा दाह कमी होणे आणि चांगल्या आरोग्याशी जोडलेले असते. तथापि, बऱ्याच लोकांच्या आहारात खूप जास्त प्रो-इंफ्लेमेटरी ओमेगा -6 फॅट्स असतात आणि पुरेशा अँटी-इंफ्लेमेटरी ओमेगा -3 फॅट्स नसतात. कॉर्न ऑइलमध्ये ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 चे 46:1 गुणोत्तर असते, जे या असंतुलनास कारणीभूत ठरू शकते.

स्वीट कॉर्न बद्दल 5 मिथक

समज क्र. 1: स्वीट कॉर्नमध्ये चरबी जास्त असते

तथ्य: काही लोकांना वाटते की कॉर्न चरबीने भरलेले आहे, परंतु हे तांत्रिकदृष्ट्या कमी चरबीयुक्त अन्न मानले जाते, USDA नुसार, प्रति कानात सुमारे 1 ग्रॅम चरबी असते. आणि जेव्हा चरबी हे संतृप्त, मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचे मिश्रण असते, तेव्हा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स कॉर्नच्या एकूण फॅट सामग्रीपैकी निम्मे असतात. पॉलीअनसॅच्युरेटेड आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स दोन्ही हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत हे सिद्ध झाले आहे - म्हणून जोपर्यंत तुम्ही तुमच्या कॉर्नला लोणीमध्ये न घालता, तुमचे गोड कॉर्न कर्नल खाल्ल्याने तुमचे हृदय पूर्णपणे आनंदी होईल. जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन मधील 2018 च्या चाचणीनुसार तुम्हाला कॉर्न ऑइलपासून असेच हृदय-आरोग्य लाभ मिळू शकतात.

समज क्र. 2: कॉर्न खाल्ल्याने तुमचे वजन वाढेल.

वस्तुस्थिती: अर्थातच, तुम्ही ते रसाळ कॉर्न कर्नल लोणी आणि इतर उच्च-कॅलरी टॉपिंग्जसह खाऊ शकता. पण USDA नुसार, साध्या कॉर्नच्या एका कर्नलमध्ये फक्त 122 कॅलरीज असतात - सुमारे एक सफरचंद सारख्याच आणि एका कॉर्न कर्नलमध्ये सुमारे 3 ग्रॅम फायबर असते, जे तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटू शकते, त्यामुळे तुम्ही जास्त खाण्याची शक्यता कमी आहे. त्यानंतर कॉर्न रेझिस्टंट स्टार्च आहे, हळूहळू पचणारे कार्ब जे वजन नियंत्रणात मदत करते. एकंदरीत, कॉर्नमधील कमी कॅलरी आणि उच्च फायबर सामग्री वजन कमी करण्यास मदत करू शकते, जर तुम्ही उच्च चरबीयुक्त टॉपिंग्सचे सेवन कमीत कमी ठेवाल.

समज क्र. 3: स्वीट कॉर्नमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असते

वस्तुस्थिती: होय, कॉर्न एक गोड भाजी आहे.  एका मध्यम आकाराच्या कॉर्न कर्नलमध्ये फक्त 5 ग्रॅम नैसर्गिक साखर असते. स्वीट कॉर्नच्या कर्नलमध्ये केळीपेक्षा एक तृतीयांशपेक्षा कमी साखर असते आणि मध्यम आकाराच्या सफरचंदाच्या फक्त एक पंचमांश असते. कपसाठी कप, अगदी बीट्समध्ये कॉर्नपेक्षा अधिक ग्रॅम साखर असते. खरं तर, कॉर्न हे कमी-ग्लायसेमिक अन्न मानले जाते, अंशतः त्याच्या फायबरमुळे. ते हळूहळू पचत असल्याने, यामुळे तुमच्या रक्तातील साखरेमध्ये अस्वस्थता वाढणार नाही. उच्च-साखर कॉर्न मिथक अंशतः कॉर्नच्या विविध जातींपासून बनवलेल्या उत्पादनांबद्दल काही दीर्घकाळ चाललेल्या गोंधळामुळे असू शकते. उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, डेक्स्ट्रोज, ग्लुकोज आणि इतर गोड पदार्थ शेतातील कॉर्नपासून प्राप्त केले जातात, एक अक्षरशः अखाद्य वस्तू पीक ज्याचा वापर पशुधनाच्या खाद्यापासून ते इथेनॉलपर्यंत सर्व काही तयार करण्यासाठी केला जातो. ते अत्यंत प्रक्रिया केलेले स्वीटनर्स तुम्ही खातात त्या गोड कॉर्नमध्ये आढळणाऱ्या नैसर्गिक साखरेपेक्षा पूर्णपणे भिन्न असतात.

समज क्र. 4: कॉर्नचे कोणतेही आरोग्य फायदे नाहीत.

वस्तुस्थिती: गोड कॉर्नचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत. प्रथम, USDA नुसार, स्वीट कॉर्नमध्ये ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन असतात - दोन फायटोकेमिकल्स जे निरोगी दृष्टी वाढवतात, 2018 च्या न्यूट्रिएंट्सच्या पुनरावलोकनानुसार. वजन कमी करण्यात मदत करण्याव्यतिरिक्त, कॉर्नमध्ये असलेले अघुलनशील फायबर तुमच्या आतड्यातील चांगल्या बॅक्टेरियाचे पोषण करते, जे पचनास मदत करते आणि तुम्हाला नियमित ठेवण्यास मदत करते. ब जीवनसत्त्वे, लोह, प्रथिने आणि पोटॅशियम चांगल्या प्रमाणात जोडा आणि तुम्हाला एक गोड पॅकेज मिळाले आहे.

समज क्र. 5: स्वयंपाक प्रक्रियेमुळे कॉर्नचे पोषक घटक नष्ट होतात.

वस्तुस्थिती: फूड सायन्स अँड ह्युमन वेलनेस मधील 2018 च्या पुनरावलोकनानुसार, स्वीट कॉर्न शिजवल्याने त्याचे पौष्टिक फायदे वाढू शकतात. या पुनरावलोकनात असेही म्हटले आहे की पुरावे असे सूचित करतात की नियमितपणे संपूर्ण धान्य असलेले कॉर्न खाल्ल्याने हृदयविकार आणि टाइप 2 मधुमेह यासारखे जुनाट आजार होण्याचा धोका कमी होतो. हे पाचन आरोग्य सुधारू शकते आणि वजन वाढण्यास तसेच काही कर्करोग टाळण्यास मदत करू शकते.

मक्यापासून काही चविष्ठ पदार्थ

हंडी कॉर्न सब्जी

कॉर्न खाण्याचा हा एक मजेदार मार्ग असू शकतो. त्याची चव किंचित गोड आणि आंबट असते, जी सहसा सर्व पदार्थांमध्ये आढळत नाही. ते बनवण्यासाठी गरम मसाला, हळद, तिखट, धणे, लसूण, कांदा इत्यादी सर्व स्थानिक मसाल्यांच्या टेम्परिंगमध्ये गूळ आणि चिंचेची चव मिसळून एक अतिशय चवदार पदार्थ तयार केला जातो.

कॉर्न चाट

चाट खायला किती स्वादिष्ट आहे हे तुम्हाला आधीच माहित आहे, मग चाट हेल्दी का बनवू नये. कॉर्न चाट खायला चविष्ट आणि आरोग्यदायीही आहे. चाट मसाला, औषधी वनस्पती आणि कोथिंबीर, उकडलेल्या कॉर्नसह एकत्र करून, या चाटची चव वाढवते. त्यात मोहरी आणि चिंचेची चटणी घालून तुम्ही ते अधिक स्वादिष्ट बनवू शकता.

कॉर्न टिक्की

कॉर्न टिक्की खायला स्वादिष्ट असतात. हे बनवायलाही खूप सोपे आहे. उकडलेल्या बटाट्यात कोथिंबीर आणि मसाले घालून उकडलेले कॉर्न मॅश करा. तळून झाल्यावर त्यात दही आणि चिंच घाला. त्यावर चटणी घातल्यास खायला मजा येईल. तुम्हाला हवं असेल तर त्यावर डाळिंब आणि शेवही शिंपडू शकता.

कॉर्न सूप

हिवाळ्यात गरम सूप प्यायला खूप आराम मिळतो. यामुळे थंडीत शरीर उबदार राहण्यास मदत होते. त्यात मिसळलेल्या औषधी वनस्पती, मसाले आणि अजमोदा (ओवा) त्याची चव आणखी छान करतात. यासोबतच, जर तुम्हाला हवे असेल तर तुम्ही त्यात काही ब्रेड क्रॉउटन्स देखील घालू शकता.

ग्रील्ड कॉर्न

ही अनेकांची आवडती रेसिपी आहे आणि त्यासाठी जास्त मेहनत करावी लागत नाही. ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश केले जाते, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी शिंपडले जाते आणि पूर्णतेसाठी जळते; ग्रील्ड कॉर्न ऑन द कॉब हा कॉर्न खाण्याचा एक स्वादिष्ट मार्ग आहे. चवीच्या अतिरिक्त थरासाठी ते चवदार मिरचीच्या लोणीसह सर्व्ह करा.

सारांश

कॉर्न ही निरोगी भाजी आहे. निरोगी, वैविध्यपूर्ण आहाराचा भाग म्हणून त्याचा अवलंब केल्याने तुमच्या प्लेटमध्ये पोषण आणि आनंद वाढेल. चविष्ट असण्यासोबतच कॉर्न किंवा कॉर्नमध्ये लोहासारखे पोषक तत्वही भरपूर असतात. रसाळ असो, स्वीट कॉर्न कर्नल असो किंवा पॉपकॉर्न असो, कॉर्न स्नॅकिंगसाठी आवडते आहे. आजकाल पिवळ्या रंगाच्या कॉर्न व्यतिरिक्त, पांढऱ्या रंगाचे कॉर्न देखील बाजारात उपलब्ध आहेत.

मक्याव्यतिरिक्त, बेबी कॉर्न हे एक अद्वितीय आणि मागणी असलेले पीक आहे जे विकासाच्या अगदी सुरुवातीच्या टप्प्यावर काढले जाते. लहान आकार, मऊपणा आणि आकर्षक रंग यांसह बेबी कॉर्नमध्ये इच्छित विशिष्ट वैशिष्ट्यांमुळे उत्पादन पद्धती धान्य कॉर्नपेक्षा भिन्न आहेत.

कृपया महत्वाची सूचना आपल्यासाठी

वरील लेखातील सर्व माहिती इंटरनेटच्या माध्यमातुन विविध वेबसाईट वरून संकलित केलेली आहे. विषयाला अनुसरून हि माहिती आवश्यक ते फेरबदल करून आपणा समोर प्रस्तुत केलेली आहे. संकलनकर्ता याच्या सत्यतेची कोणतीही जवाबदारी घेत नाही तसेच यामध्ये मांडलेले मुद्दे आणि माहिती या बद्दल १००% खात्री देऊ शकत नाही. वाचकांनी वाचनाचा आनंद घ्यावा हि विनंती.