शीरा रेसिपी | शीरा अर्थात सुजीचा हलवा | शीरा ही एक सोपी डिश आहे जी चार मुख्य घटकांसह बनविली जाते | शीरा रेसिपीचे विविध प्रकार | शीरा हा भारतातील सर्वात लोकप्रिय गोड पदार्थ आणि सर्वात श्रीमंत पदार्थांपैकी एक मानला जातो |

शीरा अर्थात सुजीचा हलवा

 

शीरा रेसिपीचे विविध प्रकार

शीरा हा भारतातील सर्वात लोकप्रिय गोड पदार्थ आणि सर्वात श्रीमंत पदार्थांपैकी एक मानला जातो. खासकरून उत्सवाच्या प्रसंगी तयार केलेला हा हलवा एक मिष्टान्न आहे जी तृणधान्ये, फळे किंवा भाज्यापासून बनविली जाते. साधारणत: तूप लावून त्याला छान चव येते. काजू, पिस्ता आणि बदाम, तसेच मनुकासारख्या वाळलेल्या फळांना देखील जोडण्यासाठी थरांचा पोत वाढविला जातो. काही पाककृती इतरांपेक्षा जास्त वेळ घेणारी असतात परंतु त्यास वेळ आणि मेहनत फायदेशीर ठरेल.

शीरा ही एक सोपी डिश आहे जी चार मुख्य घटकांसह बनविली जाते. यात सूजी (रवा), तूप, साखर आणि पाणी वापरतात. बाकी सर्व काही पर्यायी आहे. या पाककृतीमध्ये दुधाची वैशिष्ट्ये आहेत कारण ती डेझर्ट क्रीमियर बनवते. अधिक चव आणि संरचनेच्या जोडलेल्या स्तरासाठी वेलची आणि काजू जोडले जातात.

प्रसादासाठीचा शिरा

साहित्य: 75 ग्रॅम साखर

180 मिली पाणी

एक्सएनयूएमएक्स मिली दूध

अर्धा घन अवस्थेत १०० ग्रॅम तूप

90 ग्रॅम सूजी

१/1 टीस्पून वेलची पूड

10 काजू, लहान तुकडे केले

कृती: कढईत साखर, पाणी आणि दुध मध्यम आचेवर घाला. गरम होईस्तोवर ढवळून घ्यावे आणि साखर विरघळली नाही.

दरम्यान तूप एका वेगळ्या पॅनमध्ये गरम करा. ते वितळले की त्यात रवा घाला आणि ढवळावे मग काजू घाला आणि ढवळा.

उष्णता कमी-मध्यम करा आणि रवा भाजून द्या, सतत ढवळत राहा. वेलची पूड घाला आणि ढवळत रहा.

रवा सुवासिक व रंग बदलू न देईपर्यंत नऊ मिनिटे ढवळत राहणे आणि गरम करणे सुरू ठेवा. किंचित तपकिरी झाल्यावर हलक्या हाताने पाणी-दुधाचे मिश्रण घाला. द्रव जोडताना सतत झटकून टाका.

रवा द्रव शोषून घेते आणि घट्ट होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

एकदा झाल्यावर काजूबरोबर गार्निश करून गरम सर्व्ह करा.

अननस शिरा

साहित्य: 1 कप रवा

2 कप पाणी

1/2 कप साखर

1/4 कप साजूक तूप

2 टेबलस्पून गरम दुधात भिजवलेल्या 15-20 केशर काड्या

अननस शिजवण्यासाठी:

1/2 कप अननस

1/4 कप साखर

1/2 कप पाणी

काजू बदाम तळलेले

1/4 टीस्पून वेलची पावडर

चिमुटभर हवा असलेल्या यात पिवळा रंग घालू शकता.

चिमुटभर मीठ

कृती: प्रथम एका पातेल्यात अननस,साखर आणि पाणी, चिमुटभर मीठ घालून मिश्रण उकळवतं ठेवावे. सतत ढवळत रहावे. थोडे पाणी आटल्यावर ‌गुलाबजाम सारखा पाक झाल्यावर गॅस बंद करा.

आता दुसऱ्या कढईत तूप घालून मंद आचेवर काजू,बेदाणे सोनेरी रंगावर तळून घ्या.

आता त्याच तुपात रवा गुलाबी रंगावर भाजून घ्या. भाजल्यावर एका ताटात काढून ठेवा.

आता त्याच कढईमध्ये दोन कप पाणी घालून उकळवा।पाणी उकळले की त्यात भाजलेला रवा घालून गुठळ्या होऊ देऊ नका. सतत मिश्रण परतत रहा. आता यात साखर घालून मिश्रण व्यवस्थित एकजीव करा. तसेच अननसाचे पाकातले मिश्रण घालून व्यवस्थित परतून घ्या. आणि 2-3वाफा काढा.

नंतर पाव कप तुपातले निम्मे तूप घालून शिरा एकजीव करा. आता केशर मिश्रीत दूध आणि वेलची पावडर,तळलेले काजू बेदाणे घालून मिश्रण एकजीव करा. परत राहिलेलं तूप घालून शिरा एकजीव करा. 1-2वाफा काढा. पायनॅपल केसरी खायला तयार.

एका डिशमध्ये शिर्याची मुद पाडून वरुन काजू बेदाणे,केशराने सजावट करुन सर्व्ह करा.

मैंगो शीरा

साहित्य: १ वाटी रवा

१ वाटी तूप

१ वाटी केशर आंबा किंवा हापूस आंब्याची प्युरी/रस

३/४ वाटी साखर

३ वाट्या दूध (फक्त गरम दूध घ्या)

१/२ टीस्पून वेलची पावडर

8-10 धागे केशर, हे पर्यायी आहे.

8-10 काजू आणि पिस्ता

1 आंबा लहान तुकडे करा

कृती: सर्व प्रथम एका कढईत तूप गरम करून त्यात काजू टाका आणि काजू हलका गुलाबी रंग येईपर्यंत तळून घ्या आणि आता या तुपात रवा टाका आणि तळून घ्या कमी ज्वाला.

रवा हलका गुलाबी झाला की त्यात कैरीची प्युरी टाका आणि थोडा वेळ परतून घ्या.

नीट मिक्स करून झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे शिजवा, जेव्हा रवा चांगला फुगतात तेव्हा त्यात साखर घाला आणि मग झाकण ठेवून थोडावेळ शिजवा जेव्हा तूप टक्की शिरा आणि तळलेले काजू मिक्स करावे काजू

मँगो शीरा तयार आहे खाण्यापूर्वी त्यात बारीक चिरलेला पिस्ता आणि कैरीचे तुकडे घालून गरमागरम सर्व्ह करा.

टीप: आंब्याचा शीरा बनवण्यासाठी फक्त हापूस किंवा केसर आंबा वापरावा, यामुळे शीरा खूप चविष्ट होतो आणि आंब्याचा सुगंधही खूप छान लागतो.

तुमच्या चवीनुसार साखर वाढवू किंवा कमी करू शकता.

शीरा बनवण्यासाठी फक्त गरम दूध वापरा कारण ते शीरा गुळगुळीत करते.

केळ्याचा शीर

साहित्य: 1 वाटी रवा

1/2 वाटी साखर

2 पिकलेली केळी

1/4 वाटी तुप

ड्रायफ्रूट

1 टीस्पून वेलची- जायफळ पूड

2 कप दुध आणि पाणी मिक्स गरम करून घेतलेल

कृती: प्रथम रवा तुपात भाजून घेऊ भाजताना त्यात 1टेबलस्पून तुप घातल आहे रवा भाजून झाल्यावर त्यात बारीक कापून घेतलेली केळी,ड्रायफ्रूटघालून व्यवस्थित परतून घेऊ.

आता मी यात साखर घालून 1-2 मिनिट परतून घेते. आणि यात वेलची- जायफळ पूड सुध्दा घालून घेतली.

आता यात गरम करून घेतलेल दुध आणि पाण्याच मिश्रण घालूयात 3-4 मिनिट छान वाफ काढून घेऊ आपला बनाना शिरा तयार आहे.मस्त खूप छान झाला शिरा परफेक्ट.

व्हॅनिला फ्लेवर शीरा

साहित्य: १ कप गव्हाचे पीठ

३ कप दूध

१/२ कप तूप

1/2 कप साखर (आपल्या चवीनुसार समायोजित करा)

2 टीस्पून कस्टर्ड पावडर

आवश्यकतेनुसार काजू

कृती: एक मोठा चमचा दूध घ्या आणि त्यात कस्टर्ड पावडर घाला जेणेकरून एक ढेकूळमुक्त दूध तयार होईल. बाजूला ठेवा.

एक कढई घेऊन त्यात तूप टाका.

त्यात मैदा घालून मंद आचेवर त्याचा रंग बदलून सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या.

सतत ढवळत असताना उरलेले दूध बॅचमध्ये घालावे जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

कस्टर्ड लिक्विडमध्ये घाला. आणखी 2 मिनिटे शिजवा.

त्यात साखर घालून मिक्स करा. काजू घाला आणि इच्छित सुसंगतता होईपर्यंत शिजवा.

गरम किंवा थंड सर्व्ह करा.

कोकोनट शीर

साहित्य: १/३ कप रवा

१/३ कप साखर (गरज असल्यास जास्त)

1.5 कप नारळाचे दूध

1 कप दूध, खूप गरम

1 कप पाणी, खूप गरम

एक चिमूटभर केशर, गरम दुधात भिजवलेले

3 चमचे मनुका

10 काजू

10 बदाम

1 वेलची, ग्राउंड

जायफळ एक चिमूटभर

गार्निशसाठी काही सुवासिक नारळाचे तुकडे, टोस्ट केलेले किंवा तळलेले

२ चमचे तूप

कृती: मध्यम आचेवर स्वच्छ, जड-तळ असलेली कढई किंवा सॉसपॅन ठेवा.

यासोबतच पाणी आणि दूध वेगळ्या पॅनमध्ये गरम करा.

एक चमचा तूप घालून मनुका, काजू आणि बदाम (सर्व वेगळे) बेदाणे फुगतात आणि बदाम गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

- ते भाजून झाल्यावर तव्यातून बाहेर काढा.

काजू बारीक चिरून घ्या.

आता आणखी एक चमचा तूप घालून रवा घाला.

रवा तुपात तळून घ्या जोपर्यंत त्यातून छान सुगंध येईपर्यंत आणि हलका गुलाबी रंग येईपर्यंत.

गरम पाणी घाला, वाफ निघून गेल्यावर हात जळणार नाहीत याची काळजी घ्या.

चांगले मिसळा, साखर घाला.

रव्याच्या मिश्रणात साखर वितळली की त्यात नारळाचे दूध घाला.

काही मिनिटे शिजवा, भिजवलेले केशर आणि गरम दूध घाला.

खीर शिजेपर्यंत ढवळत राहा. ड्रायफ्रुट्स, बेदाणे (काही गार्निशसाठी राखून ठेवा) घाला.

रव्याची खीर खूप घट्ट वाटत असेल तर थोडे गरम दूध घालावे.

गॅस बंद करून त्यात जायफळ आणि वेलची पूड घाला.

तळलेले काजू, भाजलेले किंवा तळलेले नारळाच्या तुकड्यांनी सजवलेल्या वैयक्तिक भांड्यात सर्व्ह करा.

गरम किंवा थंड सर्व्ह करा.

सारांश

शीरा एक साधी पण स्वादिष्ट गोड आहे जी पटकन बनवता येते. ही एक पारंपारिक पाककृती आहे. तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकघरात सहज उपलब्ध असलेले सर्व साहित्य मिळू शकते. कधी कधी चव बदलण्यासाठी पाण्याऐवजी दुध टाकले जाते. आंबा शीरा, अननस शीरा किंवा प्रसादाचा शीरा यासारखे इतर प्रकार आहेत. रवा शीरा रेसिपी. रवा, तूप आणि साखरेपासून बनवलेली ही एक साधी दक्षिण भारतीय गोड आहे. ही रेसिपी बहुतेक नाश्त्यासाठी बनवली जाते आणि उपमा, खरा भात आणि पोहे सारख्या इतर चवदार पदार्थांसोबत दिली जाते. ही रेसिपी कधीही गोड किंवा मिष्टान्न म्हणून दिली जाऊ शकते, मग ती दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण असो.

कृपया महत्वाची सूचना आपल्यासाठी

वरील लेखातील सर्व माहिती इंटरनेटच्या माध्यमातुन विविध वेबसाईट वरून संकलित केलेली आहे. विषयाला अनुसरून हि माहिती आवश्यक ते फेरबदल करून आपणा समोर प्रस्तुत केलेली आहे. संकलनकर्ता याच्या सत्यतेची कोणतीही जवाबदारी घेत नाही तसेच यामध्ये मांडलेले मुद्दे आणि माहिती या बद्दल १००% खात्री देऊ शकत नाही. वाचकांनी वाचनाचा आनंद घ्यावा हि विनंती.