भारतीय खाद्यसंस्कृतीत विविध प्रकारच्या चटण्या | आरोग्यदायी | पौष्टिक | पुदिन्याची चटणी | कोथिंबीर चटणी | नारळाची चटणी | शेंगदाण्याची चटणी | काकडीची चटणी | चणा डाळ चटणी

भारतीय खाद्यसंस्कृतीत विविध प्रकारच्या चटण्या

 

आरोग्यदायी चटणीची वेगळी आणि पौष्टिक चव

लहान मुले असो वा प्रौढ, दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ हे अनेकांचे नेहमीचे आवडते पदार्थ आहेत. हे आरोग्यदायी आणि पौष्टिक तर आहेच, पण पोटालाही हलका आहे. जेव्हा भारतीय खाद्यपदार्थांचा विचार केला जातो तेव्हा इडली हा एक आनंद आहे जो अनेकांना आवडतो. वाफवलेल्या इडल्या आणि गरमागरम सांबराच्या वाटीने कोणीही आपल्या दिवसाची आनंदाने सुरुवात करू शकते. तथापि, स्वयंपाकाच्या अनुभवात भर घालणारी गोष्ट म्हणजे चटण्यांची उपस्थिती जी सहसा या फ्लफी आनंदासोबत जोडली जाते. नारळ, कोथिंबीर, पुदिना आणि टोमॅटो या चार प्रकारच्या चटण्यांसोबत जोडल्यास भारतीय खाद्यपदार्थ उत्तम लागतात. विशेष म्हणजे या सर्व चटण्या खोबऱ्यावर आधारित आहेत. प्रत्येक चटणीची स्वतःची वेगळी आणि मजबूत चव असते.

कोथिंबीर चटणी

ही दक्षिण भारतीय चटणी वडा आणि आलू बोंडा यांसारख्या तळलेल्या चटणीसोबत उत्तम चवीला येते. कोथिंबीर मसाल्याला ताजेतवाने चव आणि चव देते आणि लिंबाचा रस किंवा चिंच घातल्याने कोथिंबीरची चव वाढते.

नारळाची चटणी

हा मसाला केवळ स्वतःहून वेगळा दिसत नाही तर इडली, वडा, डोसा, पणियारम इत्यादी दक्षिण भारतीय स्वादिष्ट पदार्थांसोबत खाल्ल्यास त्याला एक उत्तम चव देखील मिळते. या चटणीचा मुख्य घटक म्हणून ताजे खोबरे वापरले जाते, जे सहसा मिसळले जाते किंवा त्यात ठेचले जाते. डाळ आणि भाजलेल्या चण्याची पेस्ट. नारळाच्या चटणीची मातीची चव आणि चव भाजलेल्या बंगाल हरभरा किंवा चणा डाळमधून येते. मोहरी, लाल मिरची, उडीद डाळ आणि कढीपत्त्याची चटणी चटणीला छान सुगंध आणि चव देते.

टोमॅटो लसूण चटणी

चवदार लसूण आणि मोहरीच्या फोडीसह तुमची नियमित टोमॅटो चटणी रेसिपी वाढवा. तेल, मोहरी आणि कढीपत्त्यात फक्त लसणाच्या पाकळ्या टाका. समृद्ध सुगंध तुम्हाला वेड लावत असताना, टोमॅटो आणि लाल मिरची पावडर घाला. तुमच्या दुपारच्या जेवणासाठी तुमच्याकडे एकदम मस्त टोमॅटोची चटणी तयार आहे.

टोमॅटो चटणी

या सुगंधी आणि चवदार दक्षिण भारतीय चटणीला नटी पोत आहे. किसलेले खोबरे, कांदे आणि टोमॅटो यांनी बनवलेली ही चटणी अशा लोकांसाठी योग्य आहे ज्यांना थोडा तिखटपणा आवडतो. त्यात लसणाची उपस्थिती एक मजबूत चव जोडते, ज्याचा प्रतिकार करणे कठीण आहे. ही नारळ-आधारित टोमॅटो चटणी तूप-भाजलेल्या डोसासोबत जोडा आणि तुमचा दिवस पूर्ण होईल.

कच्च्या कैरीची चटणी

आम्हाला आशा आहे की तुम्ही अद्याप घरातील सर्व कच्चे आंबे पूर्ण केले नाहीत . फक्त एक मूठभर घ्या आणि त्यांना शेगडी. कढईत तेल, मेथी, जिरे, बडीशेप आणि हिंग टाका. पाणी घालण्यापूर्वी ते मीठ आणि गूळ पूड घालून परतावे. आणखी मसाला करण्यासाठी तिखट घाला.

कडुनिंबाची चटणी

आमच्याकडे या सुपर हेल्दी औषधी वनस्पतीला स्वादिष्ट चटणीमध्ये रूपांतरित करण्याचा एक मार्ग आहे. कडुनिंबाची पाने गूळ, कोकम, जिरे आणि चवीनुसार मीठ घालून बारीक करा. मुलांना कडुलिंबाच्या पानांची आवड निर्माण करण्याचा हा एक उत्तम मार्ग असू शकतो. आणखी काय, ते शिजवण्यासाठी फक्त 5-10 मिनिटे लागतात.

पुदिन्याची चटणी

जर तुम्हाला हलक्या पदार्थाबरोबर काहीतरी चाखायचे असेल तर ही पुदिन्याची चटणी तुमच्या बचावासाठी आणा. ही चटणी तुमच्या पचनसंस्थेची काळजी घेईल, प्रामुख्याने त्यात पुदिन्यामुळे. सांबार तांदूळ किंवा चिंचेचा तांदूळ बरोबर जोडा आणि स्वयंपाकाचा जास्तीत जास्त अनुभव घ्या.

खोबरे आणि शेवची चटणी

एकदा तुमच्याकडे स्वयंपाकघरातील टेबलटॉपवर सर्व साहित्य तयार झाले की, ही रेसिपी तुम्हाला शिजवण्यासाठी केवळ 10 मिनिटे लागतात. पारंपारिक नारळाच्या चटणीला नवीन ट्रीटमेंट देण्यासाठी खोबरेल तेलात शेव, कढीपत्ता आणि मिरच्या तळून घ्या. किसलेल्या नारळात मिसळा आणि नियमित नारळाची चटणी बनवण्याच्या चरणांचे अनुसरण करा. ही चटणी चवींमध्ये नक्कीच तोंडाला चव आणेल.

लसूण चटणी पावडर

तुमच्या वडा पावाच्या ताटात मिळणारी लाल पावडर चटणी तुम्हाला माहीत आहे का? बरं, तुम्ही ते घरीही सहज तयार करू शकता. फक्त वडा पावच नाही तर तुम्ही तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही पदार्थासोबत या चटणीचा आस्वाद घेऊ शकता. हे लसूण, शेंगदाणे आणि तीळ यांचे उत्तम संयोजन आहे. त्या सुंदर लाल रंगासाठी काश्मिरी मिरची पावडर घाला.

पुदिना आणि हळदीची चटणी

देहाती शैलीत तयार केलेल्या चटणीचा आस्वाद घ्यायचा असेल तर ही रेसिपी पहा. ही चटणी बर्‍याचदा फ्रिटर किंवा इतर तळलेल्या पदार्थांसोबत चवीने घेतली जाते. पुदिना, हळद आणि कोथिंबीर यांचे हे स्वादिष्ट मिश्रण आहे. ही स्वादिष्ट चटणी तयार करण्यासाठी तुमचा पारंपारिक सिलबट्टा (स्टोन स्पाईस ग्राइंडर) वापरा आणि तुम्ही तुमची बोटे चाटत राहाल.

मनुका चटणी

प्रथम मनुके ५-१० मीनट भिजु घालायचे नरम होऊ द्या साठी. नंतर मीठ, ५-६ लसूण पाकळ्या, ४ लाल मिरच्या,जीरा, भीजु घातलेले मनुके घ्यायचे. सगळी सामग्री मिक्सर मध्ये वाटून घ्यायचे. आपली रेसिपी तयार.

आवळा चटणी

जर तुम्हाला तुमच्या नेहमीच्या जेवणाचा कंटाळा आला असेल, तर ही स्वादिष्ट चटणी वापरून पहावे तर कसे? आवळा व्हिटॅमिन सी आणि अँटीऑक्सिडंटने समृद्ध आहे. पण आरोग्याच्या फायद्यासाठी नसल्यास, तुम्ही चवीसाठी हे वापरून पहा.

काकडीची चटणी

सुरुवातीला काकडी किसून बाजूला ठेवा. नंतर हिरवी मिरची, चणा डाळ, उडीद डाळ तेलात तळून घ्या आणि पूर्णपणे थंड करा. नंतर हे साहित्य मिक्सर ग्राइंडरमध्ये स्थानांतरित करा आणि त्यात जिरे, मीठ आणि लसूण घाला. बारीक वाटून घ्या. मिश्रणात किसलेल्या काकडीचा काही भाग, चिंचेचा कोळ आणि बारीक करून घ्या. आता हे काकडीचे मिश्रण एका भांड्यात हलवा आणि त्यात किसलेला भाग घाला. त्यात थोडे मीठ आणि चिरलेली कोथिंबीर घाला. थोडी मोहरी आणि जिरे संपूर्ण लाल मिरची, कढीपत्ता आणि हिंग घालून चटणीवर घाला आणि सर्व्ह करा.

चणा डाळ चटणी

या कृतीसाठी, चणा डाळ (बंगाल हरभरा) तेलात कढीपत्ता, लसूण शेंगा आणि संपूर्ण लाल मिरचीसह भाजली जाते, जोपर्यंत डाळ सोनेरी रंगाची होत नाही. नंतर सर्व घटक ग्राइंडिंग जारमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळले जातात.

शेंगदाण्याची चटणी

ही चटणी शेंगदाणे, लसूण आणि संपूर्ण लाल मिरची भाजून आणि बारीक करून बनवली जाते. चटणी बारीक करताना त्यात मीठ, जिरेपूड, आले-लसूण पेस्ट, लिंबाचा रस आणि थोडे पाणी घालावे लागेल .

कांदा-टोमॅटो चटणी

या मसालेदार चटणीला कांदा, टोमॅटो, लाल मिरची, चिंचेचा कोळ आणि चणा डाळ लागते . तुम्हाला फक्त हे सर्व साहित्य एकत्र शिजवायचे आहे आणि गुळगुळीत पेस्ट बनवायचे आहे.

सारांश

पारंपारिक नाश्त्याचा विचारच आपल्याला डोसा, इडली, पोहे, उपमा, चिला आणि अंडी यांची आठवण करून देतो. हे पदार्थ बनवायला सोपे आहेत आणि तुम्हाला काही मिनिटांत निरोगी आणि पौष्टिक जेवण एकत्र करण्यात मदत करतात. जर तुम्ही पारंपारिक भारतीय नाश्त्याचे चाहते असाल तर तुम्हाला तुमच्या जेवणासोबत जोडण्यासाठी चटणीचे महत्त्व माहित असणे आवश्यक आहे. चविष्ट चटणी जास्त कष्ट न घेता तुमचे जेवण वाढवते. जर तुम्ही आजूबाजूला नजर टाकली तर तुम्हाला देशभरात चटणीचे विविध पर्याय सापडतील. काही पाककृती वेळखाऊ असतात आणि त्यांना जतन करण्याची प्रक्रिया करावी लागते, तर काही त्वरित बनवता येतात. सर्वात चांगला भाग म्हणजे, यात कठोर आणि जलद रेसिपी नाही आणि तुम्हाला प्रयोगासाठी पुरेशी जागा देते.

कृपया लक्षात असू द्या

वरील लेखातील सर्व माहिती इंटरनेटच्या माध्यमातुन विविध वेबसाईट वरून संकलित केलेली आहे. विषयाला अनुसरून हि माहिती आवश्यक ते फेरबदल करून आपणा समोर प्रस्तुत केलेली आहे. संकलनकर्ता याच्या सत्यतेची कोणतीही जवाबदारी घेत नाही तसेच यामध्ये मांडलेले मुद्दे आणि माहिती या बद्दल १००% खात्री देऊ शकत नाही. वाचकांनी वाचनाचा आनंद घ्यावा हि विनंती.