नागपंचमीला नैवेद्य | दरवर्षी नागपंचमी हा सण श्रावण महिन्यातील शुक्ल पक्षाच्या पंचमी तिथीला येतो | नागपंचमी निमित्त नैवेद्य म्हणून ज्वारीच्या लाह्या बाहेरून किंवा घरीसुद्धा बनवल्या जातात | हळदीच्या पानातील पातोळ्या बनवल्या जातात | गव्हाचा हुंड | दिंडा | उकडीचे कानवले | मालपुआ | खीर पुरी | दाल बाटी | नागपंचमीला भाजीपाला तोडणे, फाडणे, तळणे, जमीन नांगरणे किंवा खाणकाम करणे इत्यादी क्रिया निषिद्ध आहेत

नागपंचमीला नैवेद्य

 

नागपंचमी निमित्त वैशिष्ट्य पूर्ण नैवेद्य

नागपंचमीचा नैवेद्य न चिरता, न तळता करण्यामागचे कारण चातुर्मासात येणारे सगळेच सण वैशिष्ट्य पूर्ण असतात. श्रावण वद्य पंचमीला नागपंचमी साजरी केली जाते. नागपंचमीला चिरणे, तळणे, भाजणे इ. क्रिया टाळण्यामागे काय आहे मूळ संकल्पना? जाणून घ्या! नागपंचमीसंदर्भात बालपणापासून आपण एक गोष्ट ऐकत आलो आहोत, ती म्हणजे या दिवशी काहीही चिरू कापू नये, तळू नये, चुलीवर तवा ठेवून काही भाजू नये. कोणाची हिंसा करू नये, जमीन खणू नये. पावसाळ्यात ही सगळी ठिकाणे नाग, साप यांची विश्रांतीस्थाने असतात. अनावधानाने आपल्याकडून त्यांना इजा होऊ नये, म्हणून सावधगिरी बाळगण्याच्या दृष्टीने हा नियम आखला आहे. ही सावधगिरी पावसाळा संपेपर्यंत बाळगायची असते. त्यादिवशी जशी शेतकामाला सुटी तशीच गृहीणीलाही रोजच्या रांधा, वाढा, उष्टी काढा या कामातून सुटी देण्याच्या हेतूने भाजू, चिरू नये असा नियम केला असावा. ती स्वतःसाठी सुटी कधीच घेत नाही, अशा निमित्ताने तिला थोडा आराम, हा त्यामागील मूळ हेतू आहे. दरवर्षी नागपंचमी हा सण श्रावण महिन्यातील शुक्ल पक्षाच्या पंचमी तिथीला येतो. उद्या काही ठिकाणी बाजारातून मातीचा नाग आणून किंवा नागाच्या छायाचित्राची पूजा करतात. या दिवशी भावासाठी उपवाससुद्धा केला जातो; तर नागपंचमी निमित्त नैवेद्य म्हणून ज्वारीच्या लाह्या बाहेरून किंवा घरीसुद्धा बनवल्या जातात. काही ठिकाणी हळदीच्या पानातील पातोळ्या बनवल्या जातात, तर आज आपण नागपंचमीला नैवेद्य म्हणून कोल्हापूरची एक खास रेसिपी नाव आहे “गव्हाचा हुंड”

नागपंचमी स्पेशल गव्हाचा हुंडा

साहित्य:

१. पाव किलो गहू

२. एक वाटी तांदूळ

३. शेंगदाणे

४. एक वाटी किसलेले खोबरे

५. पाव वाटी पांढरे तीळ

६. भाजलेली चण्याची डाळ

७. अर्धा किलो गूळ

कृती:

१. सगळ्यात पहिल्यांदा साहित्यात नमूद करण्यात आलेला एकेक पदार्थ मिक्सरच्या भांड्यात जाडसर बारीक करून घ्या.

२. मिक्सरच्या भांड्यात जाडसर बारीक करून घेतलेले पदार्थ एकजीव करून घ्या.

३. नंतर एका भांड्यात दोन ग्लास पाणी घ्या व हे मिश्रण अर्धा तास भिजत ठेवा.

४. त्यानंतर अर्धा किलो गूळ गरम पाण्यात विरघळवून घ्या आणि यामध्ये पाण्यात अर्धा तास ठेवलेलं मिश्रण ओतून घ्या आणि ते व्यवस्थित मिक्स करून घ्या.

५. गॅस चालू करा. नंतर एक मोठा किंवा मध्यम आकाराचा टोप गॅसवर ठेवा आणि त्यात दीड वाटी तेल ओता.

६. तेल गरम झाल्यानंतर एकजीव करून घेतलेलं गुळाचं मिश्रण त्यात घाला. मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करून घ्या आणि मंद आचेवर गॅस ठेऊन टोपावर झाकण ठेवा.

७. नंतर पेटता ईकार (कोळसा) झाकणावर ठेवावा.

८. दहा मिनिटांनंतर लोखंडी तवा गॅसवर ठेवा. नंतर त्यावर मिश्रणाचा टोप ठेवावा आणि १५ ते २० मिनिटं मिश्रण शिजू द्यावे.

९. अशाप्रकारे तुमचा नागपंचमी स्पेशल हुंडा तयार. तुम्ही हा हुंडा खाताना त्यात दूध घालू शकता.

नाग - पंचमी स्पेशल रेसिपी दिंडा

महाराष्ट्रात नागपंचमीला दिंड बनवला जातो. दिंढा हा चणा डाळ आणि गव्हाच्या पिठापासून बनवलेला गोड पदार्थ आहे आणि वाफवलेली आहे, जी पुरण पोळी आणि मोदक यांचे मिश्रण मानली जाते, कारण त्याचे घटक पुरण पोळीसारखेच आहेत आणि वाफवण्याची प्रक्रिया मोदकापासून प्रेरित आहे. पारंपारिकपणे ते केळीच्या पानावर ठेवून वाफेत शिजवले जाते आणि त्यावर देशी तूप ओतून नैवेद्य म्हणून अर्पण केले जाते आणि नंतर भोग म्हणून सेवन केले जाते.

साहित्य:

चना डाळ - १ कप [पाण्यात ७-८ तास भिजत ठेवा]

गूळ - १ कप

गव्हाचे पीठ - २ कप

जायफळ पावडर- 1/2 टीस्पून

 मीठ - 1/4 टीस्पून

वेलची पावडर- 1 टीस्पून

पाणी - आवश्यकतेनुसार

तूप - 3-4 टीस्पून

काजू, बदाम आणि पिस्त्याचे बारीक चिरलेले तुकडे - १/४ कप

तयार करण्याची पद्धत:

सर्वप्रथम, चणा डाळ नीट स्वच्छ धुवा आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून भिजवा आणि 7-8 तास किंवा रात्रभर झाकून ठेवा.

७-८ तासांनंतर कुकरमधील डाळी बाहेर काढून त्यात २ कप पाणी घालून झाकण बंद करून मध्यम आचेवर ३ शिट्ट्या शिजवा.

तोपर्यंत दिंडा बनवण्यासाठी पीठ तयार करा. यासाठी एका भांड्यात गव्हाचे पीठ काढून त्यात २ चमचे तूप टाकावे आणि कोरडे झाल्यावर हाताने चांगले मिक्स करावे म्हणजे पिठाच्या प्रत्येक कणात पीठ चांगला लेप होईल.

आता आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून पुरीसारखे थोडे घट्ट पीठ तयार करा, झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे सोडा.

कुकरने 3 शिट्ट्या दिल्या की गॅस बंद करा आणि कुकरचा दाब सोडू द्या.

कुकरचा प्रेशर सुटल्यावर डाळी पाण्यातून गाळून वेगळ्या करा आणि डाळी एका पातेल्यात ठेवून गॅस चालू करा.

गॅस मंद ठेवा आणि पॅनमध्ये 1 कप डाळीसाठी 1 वाटी ठेचलेला गूळ घाला आणि गूळ वितळेपर्यंत सतत ढवळत राहून मंद आचेवर शिजवा.

गूळ चांगला वितळला की पॅनमध्ये जायफळ पावडर, मीठ, वेलची पावडर आणि बारीक चिरलेले काजू, बदाम आणि पिस्ता घालून मिक्स करा.

सतत ढवळत असताना मंद-मध्यम आचेवर १५ मिनिटे शिजवा.

दिंडाचे सारण १५ मिनिटांत तयार होते. सारण नीट शिजल्यावर आणि हलव्याप्रमाणे तव्यावर सोडू लागल्यावर गॅस बंद करा आणि सारण एका प्लेटमध्ये काढून थोडे थंड होण्यासाठी ठेवा.

स्टफिंग थोडं थंड झाल्यावर आपण गोळे बनवू. तोपर्यंत स्टीमरमध्ये पाणी ओतून उकळण्यासाठी ठेवा आणि स्टीमरच्या जाळीवर ब्रशच्या साहाय्याने थोडे देशी तूप लावा, जेणेकरून गोळे चिकटणार नाहीत.

यानंतर, पीठ पुन्हा मळून घ्या आणि थोडे गुळगुळीत करा आणि पीठातून लिंबाच्या आकाराचा गोळा घ्या आणि पुरीसारखा लाटा. दांडासाठी, पुरी सामान्य पुरीपेक्षा थोडी जाड आणि थोडी मोठी आणली जाईल.

आता पुरीच्या मध्यभागी २ चमचे सारण ठेवा आणि पुरी बंद करण्यासाठी सर्व बाजूंनी दुमडून घ्या आणि त्याला चौकोनी आकार द्या.

असे सर्व गोळे तयार करून ठेवा.

जेव्हा पाणी उकळू लागते आणि चांगली वाफ येऊ लागते तेव्हा स्टीमर शेगडीवर काही अंतरावर काड्या ठेवत राहा. एका वेळी सहज बसू शकतील इतके गोळे ठेवा आणि स्टीमरमध्ये जाळी ठेवा, झाकण बंद करा आणि मध्यम आचेवर 15-20 मिनिटे शिजू द्या.

असे सर्व गोळे शिजवून तयार करा. शिजल्यावर ताटात काढून वरून थोडे देशी तूप घालून सर्व्ह करा.

नाग - पंचमी स्पेशल उकडीचे कानवले

कानोळे ही महाराष्ट्राची एक अस्सल, पारंपारिक पाककृती आहे. ही एक नागपंचमी स्पेशल रेसिपी. महाराष्ट्रात नागपंचमीच्या दिवशी कापणी न करणे, भाजणे किंवा कढई न वापरणे अशी परंपरा लोक पाळतात. अशात ही रेसिपी वेगळी आहे, पण सहज करता येते. ही रेसिपी तुम्ही घरी करून पाहू शकता. शेतकऱ्यांचा मित्र असलेल्या सापांचे आभार मानण्यासाठी हा उत्सव साजरा केला जातो. या दिवशी नागांची पूजा केली जाते आणि खीर हा नैवेद्याचा मुख्य पदार्थ आहे. कानोळे हे गव्हाचं पीठ घालून तयार केलं जातं, हे पीठ लटून सर्व त्रिकोणी आकाराचे कानोळे बनवून कुकरमध्ये वाफवून घेतले जाते.

घटक:

2 वाट्या कणीक

मोहना साठी तेल

मीठ

पाककला सूचना:

1 परातीत कणीक घेऊन त्यात तेल आणि मीठ घालून घट्ट पीठ मळून घ्या.अर्धा तास मुरवत ठेवा.

2 नंतर मोठ्या पुरीईतका गोळा घेऊन त्याची पिठीवर पातळ पोळी लाटून घ्या.पोळीला‌तेल लावून त्रिकोणी घडी करून घ्या.

3 इडली कुकरमध्ये जाळी ठेवून त्याला तेल लावून घ्या.केलेल

या सर्व पोळ्यांना तेलाचा हात लावून जाळीवर ठेवून 15 मिनिटे झाकण ठेवून वाफवून घ्या.हे कानवले भाजी आणि खिरीसोबत सर्व्ह करा.

नाग - पंचमी स्पेशल मालपुआ

नागपंचमीच्या दिवशी अनेक ठिकाणी पोळी बनवली जात नाही. या दिवशी लोखंडी भांडी किंवा तव्याचा वापर करू नये असे मानले जाते. अशावेळी बिहार आणि उत्तर प्रदेशमध्ये नागपंचमीच्या दिवशी मालपुआ बनवला जातो, जो खूप चविष्ट असतो. बिहार आणि उत्तर प्रदेशातील घराघरात देशी पद्धतीने मालपुआ बनवून नागदेवतेला अर्पण केला जातो आणि नंतर तो प्रसाद म्हणूनही खाल्ला जातो.

साहित्य:

१. १/२ कप रवा

१/२ कप मैदा

१ टीस्पून वेलची पावडर

१ कप फ्रेश क्रीम

२ कप दूध

२ चिमूटभर बेकिंग सोडा

तळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार तेल

सिरप साठी

१ कप साखर

१ चिमूट नारिंगी खाद्य रंग

१ टीस्पून वेलची पावडर

२-३ चमचे चिरलेला पिस्ता आणि बदाम

पाककला विधी:

१ सर्व प्रथम, मालपुआसाठी पीठ तयार करा. एका भांड्यात मैदा आणि रवा चाळून घ्या, नंतर त्यात क्रीम घाला आणि चांगले मिसळा. आता थोडे थोडे दूध घालून मिक्स करा. त्याची पीठ जास्त घट्ट आणि नवीन पातळ असावी.

२ आता मालपुआच्या पिठात वेलची पावडर आणि बेकिंग सोडा घाला आणि मिक्स करा. आता ते झाकून ठेवा आणि 10-15 मिनिटे फुगू द्या। रवा चांगला फुगल्यावर पुआस चांगले बनवले जातात.

३ आता एका कढईत साखर टाका, त्यात १ कप पाणी घाला आणि ढवळत असताना मंद आचेवर शिजू द्या. सरबत चांगले शिजल्यावर त्यात वेलची पूड आणि फूड कलर टाकून बोटांच्या मध्ये लावून सिरप तपासा, जर ते चिकट वाटले तर सरबत तयार आहे.

४ आता मालपुआचे पिठ एकदा ढवळून घ्या आणि जरा घट्ट दिसत असेल तर त्यात थोडे पाणी किंवा दूध घाला आणि समायोजित करा. वर आल्यावर रवा थोडा घट्ट होतो.

५ आता एका रुंद पातेल्यात तेल टाकून गरम होऊ द्या। नंतर ते द्रावण लाडू किंवा मोठ्या चमच्याने घेऊन तेलात ओतावे. आच मध्यम ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या.

६ मालपुआ चांगला तळला की कोमट सरबत मध्ये टाका. त्याचप्रमाणे सर्व मालपूस तळलेले होतील. आता पुआ २-३ मिनिटे सिरपमध्ये भिजवू द्या. जेणेकरून सरबत व्यवस्थित आत जाईल.

७ आता एका प्लेटमध्ये मालपुआ काढा आणि चिरलेल्या ड्रायफ्रुट्सने सजवा। सर्व्ह केल्यास त्याची चव खूप चविष्ट लागते.

नाग - पंचमी स्पेशल खीर पुरी

नागपंचमीच्या दिवशी मध्य प्रदेशात नागदेवतेला खीर पुरी अर्पण केली जाते. या दिवशी तांदळाची खीर आणि गव्हाच्या पीठाची पुरी केली जाते. खीरमध्ये भरपूर मावा असल्याने त्याची चव वाढते.

साहित्य:

१ वाटी तांदूळ

1 किलो दूध

7/8 मनुके चिरून

5/6 बदाम बारीक चिरून

1/2 टीस्पून वेलची पावडर

8/9 चिरोंजी बारीक चिरून

साखर चवीनुसार

१/२ टीस्पून केशर

पाककला सूचना:

1 सर्वप्रथम कढईत दूध उकळेपर्यंत गरम करा. गॅस मध्यम आचेवर ठेवा.

२ नंतर तांदूळ धुवून त्यात घाला आणि ढवळत राहा.

३ थोड्या वेळाने बदाम घाला आणि तांदूळ वितळल्यावर त्यात बेदाणे, चिरोंजी, वेलची पूड आणि साखर घाला आणि गॅस बंद करा.

4 थोड्या वेळाने, सर्वकाही चांगले मिसळा, केशर घाला आणि सर्व्ह करा.

नाग - पंचमी स्पेशल दाल बाटी

दाल बाटी राजस्थानमध्ये प्रसिद्ध आहे. नागपंचमीला राजस्थानमध्ये दाल बाटी बनवण्याची परंपरा आहे. फक्त नागपंचमीला हा नैवेद्य दाखवला जातो. त्यात तुरीची डाळ खास शिजवली जाते. ज्यामध्ये ओवा आणि जिरे पिठात मिसळले जाते आणि कडक पीठ मळले जाते. या बाट्या ओव्हनमध्ये किंवा मातीच्या भांड्यात शिजवल्या जातात.

साहित्य:

२.३ वाटी गव्हाचे पीठ

चवीनुसार मीठ

3.4 चमचे मोयन

1/2 टीस्पून लाल तिखट

कसुरी मेथी चवीनुसार

डाळीसाठी १/४ कप अरहर डाळ

१/३ कप हरभरा डाळ

१/४ कप उडीद डाळ

1/2 टीस्पून हळद पावडर

1 टीस्पून लाल तिखट

1 टीस्पून धने पावडर

१/२ टीस्पून गरम मसाला

१,२ हिरव्या मिरच्या

१/२ टीस्पून जिरे

आवश्यकतेनुसार कोथिंबीर

२,३ टोमॅटो हिरवी चटणी

कोथिंबीरीची पाने

3.4 हिरव्या मिरच्या

१ तुकडा आले

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना:

1 सर्वप्रथम पिठात मीठ, मोयन, तिखट, कसुरी मेथी घालून आवश्यकतेनुसार पाणी घालून पीठ मळून घ्या.

2 तीनही डाळी कुकरमध्ये घेऊन त्या धुवून त्यात हळद, मीठ घालून ३-४ शिट्ट्या शिजवून घ्याव्यात.

३ कढईत तेल गरम करून त्यात टोमॅटो, जिरे, हिरवी मिरची तळून घ्या, नंतर सर्व कोरडे मसाले आणि डाळी घालून शिजवा.

4 भांड्यात कोथिंबीर, टोमॅटो, आले, हिरवी मिरची टाकून चटणी तयार करा.

5 अप्पा कढईत तेल लावा, कणकेचे गोल गोळे करून झाकून ठेवा, बाटी तयार करा, तुपात बुडवून चटणी आणि डाळ बरोबर सर्व्ह करा.

सारांश

नागपंचमी हा श्रावण महिन्यातील पहिला सण आहे. नागपंचमीच्या दिवशी नागांची पूजा केली जाते. काही जण घरी, तर काही जण मंदिरात जाऊन नागाची पूजा करतात. या दिवशी घराबाहेर रांगोळी काढली जाते. नागदेवतेला हळद, गूळ, तांदूळ, कच्चे दूध, फुले, पाणी अर्पण करून पूजा केली जाते. नागदेवतेला नैवैद्य ठेवला जातो. नागपंचमीच्या एक दिवस आधी फक्त दुपारचे जेवण घेते आणि दुसऱ्या दिवशी रात्रीचे जेवण हा उपवासाचा प्रकार आहे. या दिवशी भाजीपाला तोडणे, फाडणे, तळणे, जमीन नांगरणे किंवा खाणकाम करणे इत्यादी क्रिया निषिद्ध आहेत; परंतु वर्षभरातील इतर दिवशी ही कामे करण्यास कोणतेही बंधन नाही.

कृपया महत्वाची सूचना आपल्यासाठी

वरील लेखातील सर्व माहिती इंटरनेटच्या माध्यमातुन विविध वेबसाईट वरून संकलित केलेली आहे. विषयाला अनुसरून हि माहिती आवश्यक ते फेरबदल करून आपणा समोर प्रस्तुत केलेली आहे. संकलनकर्ता याच्या सत्यतेची कोणतीही जवाबदारी घेत नाही तसेच यामध्ये मांडलेले मुद्दे आणि माहिती या बद्दल १००% खात्री देऊ शकत नाही. या आर्टिकलमध्ये देण्यात आलेली माहिती व उपाय हे सामान्य ज्ञानावर आधारित आहेत. ते अवलंबण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला जरूर घ्यावावाचकांनी वाचनाचा आनंद घ्यावा हि विनंती.