सोयाबीन ही एक प्रकारची डाळी आहे # सोयाबीन फायदे आणि तोटे # सोयाबीन हा वनस्पतींपासून मिळणाऱ्या प्रथिनांचा उत्तम स्रोत मानला जातो # त्यात प्रथिने आणि आयसोफ्लाव्होन (एक प्रकारचे बायोएक्टिव्ह कंपाऊंड) आढळतात, जे हाडे कमकुवत होण्यापासून रोखतात. लवकर फ्रॅक्चरचा धोका नाही # सोयाबीन हा चरबीचा चांगला आणि स्वस्त स्रोत मानला जातो # सोयाबीनपासून दूध, टोफू, सोया सॉस आणि बीनची पेस्ट बनवली जाते

सोयाबीन

 

सोयाबीन फायदे आणि तोटे

सोयाबीन ही एक प्रकारची डाळी आहे, जी खाण्यासाठी आणि तेल काढण्यासाठी वापरली जाते. हे पोषक तत्वांचा खजिना आहे, ज्याच्या सेवनाने शरीर निरोगी राहते. सोयाबीन हा वनस्पतींपासून मिळणाऱ्या प्रथिनांचा उत्तम स्रोत मानला जातो. त्यामुळे शाकाहारी लोकांनी त्यांचा आहारात समावेश केलाच पाहिजे. त्यात प्रथिने आणि आयसोफ्लाव्होन (एक प्रकारचे बायोएक्टिव्ह कंपाऊंड) आढळतात, जे हाडे कमकुवत होण्यापासून रोखतात. लवकर फ्रॅक्चरचा धोका नाही.

सोयाबीन म्हणजे काय?

सोयाबीनच्या बिया क्रीम रंगाच्या असतात. त्यांच्या सेवनाने शारीरिक आणि मानसिक स्थिती सुधारण्यास मदत होते. त्याची लागवड प्रथम चीनमध्ये झाली, परंतु आज ती संपूर्ण आशियामध्ये मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहे. सोयाबीन हा चरबीचा चांगला आणि स्वस्त स्रोत मानला जातो. त्यापासून दूध, टोफू, सोया सॉस आणि बीनची पेस्ट बनवली जाते. त्यात आढळणाऱ्या गुणधर्मांमुळे डॉक्टरही सोयाबीन खाण्याचा सल्ला देतात.

सोयाबीनचे फायदे

1. मधुमेहासाठी सोयाबीनचे फायदे

साखरयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने मधुमेहाची समस्या वाढू शकते. हे कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स फूडच्या श्रेणीमध्ये गणले जाते, ज्यामध्ये कमी प्रमाणात कार्बोहायड्रेट आणि चरबी असते. त्यामुळे सोयाबीनचे सेवन मधुमेहामध्ये फायदेशीर ठरू शकते. त्यात आढळणारे प्रथिने ग्लुकोज नियंत्रित करतात आणि इन्सुलिनमधील हस्तक्षेप कमी करू शकतात. तसेच सोयाबीनमध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण कमी असल्याने त्यापासून बनवलेल्या पदार्थांचे सेवन मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी योग्य मानले जाते.

2. हाडांसाठी

सोयाबीन खाल्ल्याने हाडे मजबूत होतात. हे इस्ट्रोजेन संप्रेरक (ज्याला स्त्री संप्रेरक देखील म्हणतात) आणि हाडांच्या संरक्षणासाठी उपयुक्त आहे. सोयाबीनमध्ये फायटोस्ट्रोजेन्स आढळतात, जे हाडांना कमकुवत होण्यापासून वाचवू शकतात.

3. हृदयासाठी सोयाबीनचे फायदे

सोयाबीन खाल्ल्याने हृदयाचे आरोग्य सुधारते. त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आढळतात, जे जळजळ आणि हृदयरोग रोखण्यात मुख्य भूमिका बजावतात. सोयाबीनचे सेवन केल्याने रक्ताभिसरणावर परिणाम करणारे कण कमी करता येतात. त्यामुळे सोयाबीनच्या सेवनाने हृदयाशी संबंधित आजार टाळता येऊ शकतात.

4. वजन कमी करण्यासाठी

एका वैज्ञानिक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की सोयाबीनच्या सेवनाने शरीराचे वजन आणि चरबी कमी करता येते. वास्तविक, सोयाबीन हे प्रथिनेयुक्त अन्नपदार्थ आहे, जे पचण्यासाठी शरीराला अधिक ऊर्जा लागते. यामुळे शरीरातील ऊर्जेचा योग्य वापर होतो आणि चरबी तयार होण्यास प्रतिबंध होतो. प्रथिनेयुक्त पदार्थ थर्मोजेनिक पदार्थांच्या श्रेणीमध्ये गणले जातात. याच्या सेवनासोबतच व्यायामाकडेही लक्ष देणे गरजेचे आहे.

5. कर्करोगासाठी

सोयाबीनच्या फायद्यांबद्दल बोलणे, त्यापैकी एक म्हणजे कर्करोगापासून बचाव. तुम्हाला आधीच माहित आहे की सोयाबीनमध्ये आयसोफ्लाव्होन (एक प्रकारचे रासायनिक संयुग) पुरेशा प्रमाणात आढळतात. याशिवाय, सोयाबीन हा फायटोकेमिकल्सच्या गटाचा मुख्य स्त्रोत देखील मानला जातो. अशा परिस्थितीत, हे दोन्ही घटक कर्करोगविरोधी म्हणून त्यांचा प्रभाव दर्शवू शकतात. सोयाबीनच्या सेवनाने स्तन आणि गर्भाशयाशी संबंधित कर्करोग टाळण्यास मदत होते.

6. कोलेस्ट्रॉल नियंत्रणात

सोयाबीनच्या फायद्यांबद्दल सांगायचे तर, आम्ही तुम्हाला सांगतो की त्याचे सेवन कोलेस्ट्रॉलसाठी देखील फायदेशीर आहे. सोयाबीनच्या बियांमध्ये आढळणारे आइसोफ्लाव्होन तुमच्या कोलेस्ट्रॉलवर नियंत्रण ठेवण्याचे काम करतात. सोयाबीनचे सेवन केल्याने वाईट कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी होते, परंतु चांगल्या कोलेस्टेरॉलवर कोणताही नकारात्मक परिणाम होत नाही.

7. रक्तदाबासाठी सोयाबीनचे फायदे

सोयाबीनमध्ये प्रथिने आढळतात. यापासून बनवलेले सप्लिमेंट्स घेतल्याने सिस्टोलिक आणि डायस्टोलिक रक्तदाब नियंत्रित राहण्यास मदत होते. उच्च रक्तदाब नियंत्रणात ठेवण्यासाठी सोयाबीनच्या प्रथिनांपासून बनवलेल्या सप्लिमेंट्सचे सेवन केले जाऊ शकते, याचीही एका वैज्ञानिक अभ्यासाने पुष्टी केली आहे.

8. मासिक पाळीत उपयुक्त

सोया उत्पादनांमध्ये वनस्पती इस्ट्रोजेनसारखी संयुगे असतात, जी शरीरात इस्ट्रोजेन हार्मोन्स तयार करण्यास मदत करतात. याचे सेवन केल्याने मासिक पाळी नियमित येते. हे वंध्यत्व आणि रजोनिवृत्तीपूर्वी होणाऱ्या समस्यांपासून देखील आराम देऊ शकते. काही महिलांना मासिक पाळीच्या काळात डिसमेनोरियाचा सामना करावा लागतो. ही एक वैद्यकीय स्थिती आहे ज्यामध्ये स्त्रीला गर्भाशयात असह्य वेदना होतात. या संदर्भात एका शास्त्रज्ञाने केलेल्या अभ्यासानुसार, रेड मीटपेक्षा सोया पदार्थांचे सेवन करणाऱ्या महिलांना डिसमेनोरियापासून लवकर आराम मिळतो. हे प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोमपासून देखील आराम देते. मासिक पाळीपूर्वी होणाऱ्या विविध समस्यांना मासिक पाळीपूर्व म्हणतात.

9. झोप आणि उदासीनता साठी

सोयाबीनमध्ये फायटोएस्ट्रोजेन (एक प्रकारचा संप्रेरक) गुणधर्म असतात, जे रासायनिक संरचनेत मानवी इस्ट्रोजेनसारखेच असतात. इस्ट्रोजेनमुळे झोपेचा कालावधी वाढतो. एका संशोधनात असे दिसून आले आहे की सोयाबीनचे सेवन झोपेसाठी फायदेशीर ठरू शकते. पुरेशी झोप घेतल्याने डिप्रेशनची समस्याही दूर होऊ शकते. वृद्धांना नैराश्याने ग्रासणे सामान्य आहे, अशा परिस्थितीत सोयाबीनचे सेवन करणे त्यांच्यासाठी फायदेशीर ठरू शकते.

10. त्वचेसाठी

सोयाबीनच्या बियांमध्ये दाहक-विरोधी आणि कोलेजन (प्रथिनांचा समूह) गुणधर्म आढळतात. हे सर्व मिळून त्वचेला पौष्टिक आणि तरुण ठेवण्यास मदत करतात. यामध्ये असलेले अँटी-ऑक्सिडंट तुमच्या त्वचेला अल्ट्राव्हायोलेट किरणांपासून वाचवते. यापासून बनवलेले क्रीम वापरल्याने त्वचेलाही फायदा होतो.

11. केसांसाठी

सोयाबीनचा एक फायदा केसांसाठी आहे. सोयाबीनच्या बियांमध्ये फायबर, व्हिटॅमिन-बी, व्हिटॅमिन-सी आणि इतर खनिजे आढळतात. हे केसांच्या वाढीसाठी आणि मजबूतीसाठी उपयुक्त आहेत. त्यात लोहाचे प्रमाणही चांगले असते, जे केस गळणे टाळण्यास मदत करते.

प्रथिनाव्यतिरिक्त सोयाबीनमध्ये फायबर, मिनरल्स आणि फायटोस्ट्रोजेन्स असतात. याशिवाय त्यात सॅच्युरेटेड फॅटचे प्रमाणही कमी असते. तसेच, त्यात कोलेस्टेरॉल किंवा लैक्टोज नसतात. या दृष्टीने सोयाबीन आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. सोयाबीनमध्ये लोह, मँगनीज, फॉस्फरस, तांबे, पोटॅशियम, जस्त आणि सेलेनियम देखील समृद्ध आहे.

सोयाबीन मर्यादित प्रमाणात खाल्ल्यास निरोगी वजन वाढण्यास आणि वजन कमी करण्यास देखील मदत करते. सोयाबीनमध्ये फायबर आणि प्रोटीनचे प्रमाण जास्त असते. त्यामुळे वजन कमी करू इच्छिणाऱ्यांसाठी आणि वाढणारे वजन कमी करू इच्छिणाऱ्यांसाठीही हे फायदेशीर आहे.

सोयाबीनमुळे मधुमेह आणि हृदयविकार टाळण्यासही मदत होते. यामध्ये असलेले अनसॅच्युरेटेड फॅट्स खराब कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात. यामुळे हृदयाशी संबंधित आजारांचा धोका कमी होतो.

याशिवाय अनेक प्रकारच्या कॅन्सरपासूनही संरक्षण करते. अमेरिकेच्या कॅन्सर रिसर्च इन्स्टिट्यूटनुसार, सोयाबीनमध्ये असलेले फायबर कोलोरेक्टल आणि कोलन कॅन्सरचा धोका कमी करते.

हाडे मजबूत करण्यासाठी सोयाबीन खूप महत्वाचे आहे. महिला अनेकदा गुडघे आणि पाठदुखीची तक्रार करतात. कमकुवत हाडे किंवा मज्जातंतूंवर दबाव आल्याने हे घडते. सोयाबीनमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांव्यतिरिक्त कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि तांबे यांसारखे पोषक घटक असल्याने ते हाडे मजबूत करण्यास मदत करते.

सोयाबीन जन्मजात दोषही दूर करते. यामध्ये असलेले व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स आणि फॉलिक ॲसिड गर्भवती महिलांसाठी खूप महत्वाचे आहे. याशिवाय गर्भाच्या मानसिक विकासातही मदत होते. मात्र, सोयाबीनचे सेवन मर्यादित प्रमाणातच करावे.

सोयाबीनचे नुकसान

तथापि, सोयाबीनमुळे काही ऍलर्जी आणि दुष्परिणाम देखील होऊ शकतात. उदाहरणार्थ, सोयाबीनमध्ये काही संयुगे असतात जे स्त्री संप्रेरक इस्ट्रोजेनची नक्कल करतात. यामुळे महिलांमध्ये हार्मोनल गडबड होऊ शकते. तथापि, पुरुषांमध्ये त्याचे जास्त सेवन केल्याने नपुंसकत्व आणि शुक्राणूंची संख्या कमी होऊ शकते. त्यामुळे सर्वांनी मर्यादित प्रमाणात सोयाबीनचे सेवन करावे.

अन्नामध्ये सोयाबीन कसे वापरावे

सोयाबीन ही एक डाळी आहे जी अनेक प्रकारे वापरली जाऊ शकते. या लेखात सोयाबीन खाण्याच्या पद्धतीच्या माहितीसोबतच सोयाबीन कसे बनवले जाते हे देखील सांगणार आहोत.

सोयाबीनच्या बियांपासून भाजी बनवता येते.

लॅक्टोज असहिष्णु म्हणजे जे लोक गाईचे दूध पचवू शकत नाहीत ते सोया दूध वापरू शकतात. सोया दुधात कमी कॅलरी, कमी चरबी आणि जास्त प्रथिने असतात.

बडी सोयाबीनपासून बनवली जाते आणि टोफू सोया दुधापासून बनवली जाते, जी भाजी म्हणून वापरली जाऊ शकते.

सोयाबीनचा वापर सूप म्हणूनही केला जातो.

सोयाबीन अंकुरित करूनही खाता येते.

सोयाबीनपासून तेल काढून भाजीपाला बनवता येतो.

सोयाबीनचा वापर क्रीम बनवण्यासाठीही केला जातो.

सोयाबीन-बटाटा करी

साहित्य:

50 ग्रॅम सोयाबीन मोठे

200 ग्रॅम बटाटे

2 टोमॅटो

२ कांदे

1 टीस्पून हळद पावडर

1 टीस्पून लाल तिखट

2 टीस्पून धने पावडर

१ टीस्पून गरम मसाला

२ हिरव्या मिरच्या

अर्धा टीस्पून आले पेस्ट

काही कोथिंबीर पाने

२ कप पाणी

आवश्यकतेनुसार तेल

चवीनुसार मीठ

पद्धत:

गॅसवर पॅन ठेवा आणि तेल गरम करा.

नंतर मोठे सोयाबीन तळून काढावे.

नंतर त्याच तेलात कांदा आणि हिरवी मिरची घालून सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.

कांदा परतून झाल्यावर त्यात बटाटे घाला.

त्यानंतर टोमॅटो आणि चवीनुसार मीठ घाला.

टोमॅटो वितळू द्या, नंतर सोयाबीन घाला.

तसेच आले पेस्ट, हळद, धने, मिरची आणि गरम मसाला पावडर घाला.

सामान्य आचेवर थोडा वेळ शिजू द्या.

नंतर त्यात पाणी घालून काही वेळ पाणी सुकू द्या. लक्षात ठेवा की करी पूर्णपणे कोरडी होऊ नये.

गॅस बंद केल्यानंतर वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.

ही सोया-बटाटा करी तुम्ही रोटी किंवा भातासोबत खाऊ शकता.

सारांश

सोयाबीनमध्ये अनेक रोग आणि संसर्गावर इलाज दडलेला आहे. सोयाबीन हा प्रोटीनचा चांगला स्रोत आहे. मिनरल्स व्यतिरिक्त व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स आणि व्हिटॅमिन ए देखील यामध्ये मुबलक प्रमाणात आढळतात. त्यामुळे सामान्य लोक तसेच जिममध्ये जाणारे प्रथिनयुक्त आहारासाठी सोयाबीनला प्राधान्य देतात. लोक ते वेगवेगळ्या प्रकारे खातात. सोयाबीन भाजी किंवा परांठा म्हणूनही खाता येते, ते कटलेटमध्ये किंवा दुधात मिसळूनही खाता येते. फराळ म्हणूनही सोयाबीन अतिशय आरोग्यदायी आहे.

कृपया महत्वाची सूचना आपल्यासाठी

वरील लेखातील सर्व माहिती इंटरनेटच्या माध्यमातुन विविध वेबसाईट वरून संकलित केलेली आहे. विषयाला अनुसरून हि माहिती आवश्यक ते फेरबदल करून आपणा समोर प्रस्तुत केलेली आहे. संकलनकर्ता याच्या सत्यतेची कोणतीही जवाबदारी घेत नाही तसेच यामध्ये मांडलेले मुद्दे आणि माहिती या बद्दल १००% खात्री देऊ शकत नाही. या आर्टिकलमध्ये देण्यात आलेली माहिती व उपाय हे सामान्य ज्ञानावर आधारित आहेत. ते अवलंबण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला जरूर घ्यावावाचकांनी वाचनाचा आनंद घ्यावा हि विनंती.