बटाट्याचे पदार्थ भाग १: १० पाककृती
स्वयंपाकघराचा राजा बटाटा
बटाटा ही एक भाजी आहे जी कोणत्याही भारतीय स्वयंपाकघरातून कमी होत नाही. ही एक स्वस्त, सहज उपलब्ध आणि बहुमुखी भाजी आहे ज्यापासून विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात.
बटाट्याचे पदार्थ देशाच्या कानाकोपऱ्यात आढळतात आणि प्रत्येक प्रदेशाचे स्वतःचे खास बटाट्याचे पदार्थ आहेत. काही सर्वात लोकप्रिय भारतीय बटाट्याच्या पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे. आपण १० पाककृती बटाट्याच्या पाहू ज्या बनवण्यास सोप्या आणि प्रसिद्ध आहेत.
बटाटा वडा
जर तुम्हाला फास्ट फूड खाण्याचे शौकीन असेल तर तुम्ही मुंबईचा बटाटा वडा खाल्ला असेलच. मुंबईत बटाटा वडा अनेक ठिकाणी हातगाड्यांवर विकला जात असल्याचे पाहायला मिळेल. बीचवर गरमागरम बटाटा वडा खाण्याचा आनंद काही औरच असतो. अशा परिस्थितीत जर तुम्हाला मुंबईला जाता येत नसेल तर तुम्ही घरीही बटाटा वड्याचा आस्वाद घेऊ शकता. बटाट्यापासून तुम्ही बटाटा वडा अगदी सहज घरी बनवू शकता. रेसिपी जाणून घ्या
साहित्य
100 ग्रॅम बेसन
1/4 टीस्पून लाल मिरची
1/4 टीस्पून ओव्याच्या बिया
1/2 टीस्पून धने पावडर
चवीनुसार मीठ
बटाटे तयार करण्यासाठी
300 ग्रॅम बटाटे
अर्धा चमचा धणे पूड
1/4 टीस्पून लाल मिरची पावडर
१/४ टीस्पून सुक्या आंबा पावडर
1-2 बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
२ चमचे चिरलेली कोथिंबीर
१ इंच आल्याचा तुकडा चिरलेला
चवीनुसार मीठ
तळण्यासाठी तेल
कृती
बटाटा वडा बनवण्यासाठी प्रथम बटाटे उकळून घ्या.
आता बेसनापासून घट्ट व गुळगुळीत पीठ तयार करा.
बेसनाच्या द्रावणात लाल तिखट, ओव्याचे दाणे, धनेपूड आणि मीठ घाला.
2-3 मिनिटे फेटून घ्या आणि सोल्यूशन सेट करण्यासाठी सुमारे 15 मिनिटे ठेवा. यामुळे बेसन चांगले फुगते.
उकडलेले बटाटे सोलून हाताने मॅश करून त्यात धनेपूड, तिखट, सुकी कैरी पावडर, मीठ, हिरवी मिरची, आले आणि हिरवी धणे घालून मिक्स करा.
तयार बटाट्याच्या मिश्रणाचे 10-12 समान गोळे करा.
गॅसवर कढईत तेल गरम करून तयार केलेले बटाट्याचे गोळे बेसनाच्या पिठात बुडवून चांगले गुंडाळा.
आता ते तेलात टाकून मंद आचेवर शिजवा. तुम्ही एकावेळी ३-४ वडे सहज तळू शकता.
बटाटा वडा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि नंतर टिश्यू पेपरवर काढा.
गरमागरम बटाटा वडा हिरवी कोथिंबीर चटणी आणि गोड चिंचेच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
सोपी आलू पकोडा रेसिपी
साहित्य
1 बटाटा
¾ कप बेसन
2 चमचे तांदळाचे पीठ
¼ टीस्पून हळद
½ टीस्पून काश्मिरी लाल मिरची पावडर
½ टीस्पून चाट मसाला
चिमूटभर हिंग
1 टीस्पून आले लसूण पेस्ट
½ टीस्पून मीठ
½ कप पाणी
तेल (तळण्यासाठी)
कृती
प्रथम, बटाटे सोलून बारीक चिरून घ्या.
स्टार्च काढून टाकण्यासाठी बटाटे थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा.
आता जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी कोरडे करा. बाजूला ठेवा.
तसेच एका वाडग्यात ¾ कप बेसन आणि 2 चमचे तांदळाचे पीठ घेऊन बेसन पीठ तयार करा.
त्यात ¼ टीस्पून हळद, ½ टीस्पून मिरची पावडर, ½ टीस्पून चाट मसाला, एक चिमूटभर हिंग, 1 टीस्पून आले लसूण पेस्ट आणि ½ टीस्पून मीठ घाला.
सर्व साहित्य चांगले मिसळा.
अर्धा कप पाणी घालून फेटा.
गुठळ्या न करता गुळगुळीत पीठ बनवा.
तसेच, एक चिमूटभर बेकिंग सोडा घाला आणि हलक्या हाताने मिसळा.
पिठात सुसंगतता योग्य असल्याची खात्री करा.
तयार बेसन पिठात चिरलेला बटाटा बुडवून पूर्ण कोट करा.
पुढे गरम तेलात तळून घ्या.
अधूनमधून ढवळून दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या.
पुढे, बटाटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
शेवटी, आलू पकोडा किंवा आलू बज्जी सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
उपवासाची बटाटा भाजी
भगवान श्रीकृष्णाच्या जयंतीदिनी अनेक लोक पाण्याशिवाय उपवास करतात तर काही फळ उपवास करतात. जर तुम्ही फळांपासून उपवास करत असाल तर आज आम्ही तुम्हाला बटाटे तळण्याची रेसिपी सांगणार आहोत. भगवान श्री कृष्णाची जयंती साजरी करण्यासाठी, मंदिरे सजली आहेत आणि लोक त्यांच्या घरांमध्ये टेबल लावत आहेत. या दिवशी बरेच लोक निर्जल उपवास करतात तर काही फळांचे उपवास करतात. जर तुम्ही फळांपासून उपवास करत असाल तर आज आम्ही तुम्हाला बटाटे तळण्याची रेसिपी सांगणार आहोत. आता तुम्ही विचार करत असाल की बटाटे तळण्यासाठी कोणती रेसिपी आवश्यक आहे, कोणीही तळू शकतो. खरं तर, बरेचदा लोक बटाटे तळून खातात पण ते चवदार निघत नाही. जाणून घ्या बटाटे तळण्याची परफेक्ट रेसिपी.
साहित्य
उकडलेले बटाटे
जिरे
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
बारीक चिरलेली हिरवी मिरची
ठेचलेली मिरची
रॉक मीठ
देशी तूप
कृती
यासाठी प्रथम बटाटे उकळून घ्या. आपण किती लोकांसाठी शिजवत आहात यासाठी बटाटे किती उकळतात. इथे आम्ही दोन लोकांसाठी बटाटे तळत आहोत, म्हणून आम्ही चार बटाटे घेतले आहेत. आता हे बटाटे सोलून घ्या. बटाटे सोलल्यानंतर हाताने फोडून घ्या. आता कढईत सुमारे २ चमचे देशी तूप घाला.
तूप गरम होताच त्यात अर्धा चमचा जिरे टाका. यानंतर तुम्ही उकडलेले बटाटे घाला. यानंतर त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि अर्धा चमचा ठेचलेली लाल मिरची घाला. यानंतर चवीनुसार मीठ आणि हिरवी कोथिंबीर घाला. आता त्यांना एका लाडूमध्ये मिसळा आणि भाजून घ्या. ते हलके सोनेरी झाले की गॅस बंद करून प्लेटमध्ये काढा. लक्षात ठेवा बटाटे तळताना गॅस मंद ठेवावा.
सोपी साधी बटाटा कोरडी भाजी
साहित्य
८ उकडलेले बटाटे (७०० ग्रॅम)
२ मोठे कांदे लांब चिरलेले (२०० ग्रॅम)
५-६ कढीपत्ता बारीक चिरलेला
१ इंच आल्याचा तुकडा बारीक चिरलेला
४ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरलेल्या
५-६ लसूण पाकळ्या बारीक चिरलेल्या
पाव कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
१ टीस्पून मोहरी
१ टीस्पून जिरे
१ टीस्पून उडीद डाळ
पाव टीस्पून मेथी
पाव टीस्पून हिंग
१ टीस्पून हळद
मीठ चवीनुसार
अर्धा टीस्पून साखर
१ लिंबाचा रस
तेल
कृती
प्रेशर कूकरमध्ये बटाटे बुडतील इतके पाणी घालावे. त्यात चांगले १ टेबलस्पून मीठ घालावे, म्हणजे बटाटे उकडताना पाण्यात फुटत नाहीत . बटाटे उकडल्यावर थंड झाले की सोलावेत आणि त्यांच्या मध्यम आकाराच्या फोडी करून घ्याव्यात.
कढईत ३ टेबलस्पून तेल गरम करावे. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, मेथी, उडीद डाळ, चिरलेला कढीपत्ता आणि लसूण घालावी. लसूण जराशी गुलाबी रंगावर परतून घ्यावी.
आता आले घालावे आणि कच्चेपणा जाईपर्यंत परतून घ्यावे. हिरव्या मिरच्या घालून जरा परतून घ्याव्यात. त्यात कांदा घालून जरासा गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्यावा.
त्यात हळद घालावी आणि मिनिटभर परतावी. नंतर थोडी चिरलेली कोथिंबीर घालून परतावे. बटाट्याच्या फोडी घालून मध्यम आचेवर एकत्र करून घ्यावे. चवीपुरते मीठ घालावे. मंद आचेवर झाकण घालून २ मिनिटे शिजू द्यावे.
नंतर साखर घालावी. लिंबाचा रस घालून एकत्र ढवळून घ्यावे.
वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी आणि गॅस बंद करावा.
स्वादिष्ट बटाट्याची भाजी पोळी, फुलके, पुरींसोबत किंवा वरण भातासोबत वाढावी.
भेंडी बटाटा फ्राय भाजी
साहित्य
3 सर्व्हिंग्ज
1/4 किलो भेंडी
1 बटाटा
1 कांदा
1/2 चमचा राई
1/2 चमचा जीरे
1/4 चमचा हिंग
1 चमचा मसाला
1/2 चमचा हळद
1 पळी तेल
1 चमचा साखर
चवीप्रमाणे मीठ
कृती
प्रथम भेंडी स्वच्छ धुवून फडक्याने स्वच्छ पुसून घ्यावी व त्याचे लहान तुकडे करून घ्यावेत त्याचप्रमाणे बटाटा पण साल काढून छोटे तुकडे करून घ्यावेत गॅस वर तसराळे ठेवून ते गरम झाल्यावर त्यात थोडे जास्त तेल घालून भेंडी फ्राय करावी.
तेलात भेंडी व बटाटा फ्राय कडून घेणे व नंतर त्यातील तेल काढून अगदी दोन चमचे तेल ठेवून राई, जीरे, हिंग, मिरची व कांदा फोडणीला देणे.
कांदा थोडा शिजल्यावर त्यात हळद, मसाला, मीठ व साखर घालून चांगले परतून घ्यावे व डीप फ्राय केलेले भेंडी बटाटा त्यात घालून चांगले परतून घेणे व एक वाफ आल्यानंतर गॅस बंद करुन सर्व्ह करण्यास रेडी.
टीप -भेंडी फ्राय केल्यामुळे त्यात चिकटपणा अजिबात नसतो.
उपवासाची आलू टिक्की
आलू टिक्की बनवायला खूपच साधी सोपी आणि झटपट बनविली जाणारी रेसिपी आहे. या टिक्की ला आपण कटलेट,पॅटीस देखील बोलू शकतो. वरून क्रिस्पी आणि आतून सॉफ्ट अशी आलू टिक्की लहानांपासून मोठ्यापर्यंत सर्वानाच आवडते.
साहित्य
४ उकडलेले बटाटे
२-३ बारीक चिरलेली हिरवी मिरची
चवीसाठी मीठ
५ चमचे भगरीचे पीठ
साजूक तूप
कृती
उपवासाची आलू टिक्की साठी सर्वात प्रथम उकडलेले बटाटे किसणीने किसून घ्यावे.
चारही बटाटे किसून झाल्यानंतर त्यामध्ये बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, चवीसाठी मीठ, १ चमच्या साजूक तूप आणि ५ चमचे भगरीचे पीठ टाकून व्यवस्थित मिक्स करावे.
सर्व पदार्थ व्यवस्थित मिक्स केल्यानंतर त्याला छान मळून घ्यावे.
आलू टिक्की साठी लागणारा डो तयार केल्यानंतर हाताला तूप चोळून तयार डो चे छोट्या लाडवांप्रमाणे एकसारखे पेढे तयार करून घ्यावेत.
गॅसवर पॅन ठेवावा गरम होण्यासाठी.
गॅसची फ्लेम मध्यम असावी.
पॅनमध्ये १ चमच्या साजूक तूप टाकून सर्वबाजूने एकसारखे पसरून द्यावे.
आता पॅनमध्ये तयार तयार डोच्या केलेल्या पेढ्यांच्या छोट्या गोलाकार जाडसर चाणक्या करून पॅनमध्ये तुपात छान सोनेरी खरपूस तळून घ्यावेत.
छान सोनेरी खरपूस तळलेले आलू टिक्की सर्विंग प्लेट मध्ये सर्व्ह करावेत.
टीप:
आलू टिक्की आतून सॉफ्ट होण्यासाठी त्यात थोडेसे साजूक तूप टाकावे.
आलू टिक्की वरून छान क्रिस्पी होण्यासाठी ती साजूक तुपात शॅलो फ्राय करावी.
बटाट्याची पातळ रस्सा भाजी
मी इथे महाराष्ट्रीयन गावाकडे झटपट बटाट्याची रस्सा भाजी कशी बनवतात हे सांगितले आहे. बटाटे, कांदा आणि शेंगदाण्याचा कूट वापरून बटाट्याची रस्सा भाजी खूपच चविष्ट बनते.
साहित्य
२ मोठे चमचे
१ चमचा ठेचलेला लहसून
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
७ ते ८ कडीपत्त्याची पाने
१ चमचा लालतिखट
१ छोटा चमचा जिरं
१ छोटा चमचा धनापावडर
१ छोटा चमचा हळद
१/२ छोटा चमचा हिंग
१/२ वाटी बारीक चिरलेला कांदा
२५० ग्रॅम बटाटे (बटाट्याचे वरचे साल काढून त्याच्या मध्यम आकारात फोडी करून पाण्यात टाकाव्यात)
१/२ वाटी भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट
चवीसाठी मीठ
कृती
फोडणीसाठी कढईमध्ये तेल टाकावे.
तेल तापल्यावर त्यात हिंग, हळद, जिरं, कडीपत्ता आणि ठेचलेल्या लहसनाची फोडणी द्यावी.
बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकावी.
यानंतर बारीक चिरलेला कांदा टाका.
कांदा सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्यावा.
कांदा छान सोनेरी झाल्यानंतर धनापावडर टाकावी.
सर्व जिन्नस चमच्याने व्यवस्थित मिक्स करावे.
आता वरून लालतिखट टाकावे.
सर्व मसाला व्यवस्थित परतवल्यानंतर वरून बटाट्याच्या धुतलेल्या फोडी टाकाव्यात.
चवीसाठी मीठ टाकावे.
बटाट्याच्या फोडी मसाल्यात २ ते ३ मिनिटे परतून घेणे. त्यामुळे बटाट्याच्या भाजीला खूप छान चव येते.
भाजी शिजण्यासाठी २ ग्लास पाणी टाकावे.
गॅसची फ्लेम मोठी करून भाजीला उकळी येऊन द्यावी.
भाजीला उकळी आल्यानंतर गॅस कमी करून कढईवर झाकण ठेवावे.
४ ते ५ मिनिटानंतर झाकण बाजूला भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट भाजीत टाकूया.
बटाट्याच्या फोडी एकसारख्या शिजण्यासाठी चमच्याने त्या खालीवर कराव्यात.
३ ते ४ मिनिटे झाकण न ठेवता भाजी मंद आचेवर शिजत ठेवा.
३ ते ४ मिनिटानंतर बटाट्याच्या फोडी शिजल्या आहेत का ते चेक करावे.
बटाट्याची भाजी शिजल्यानंतर गॅस बंद करून तयार टेस्टी बटाट्याची रस्सा भाजी सर्विंग प्लेट मध्ये सर्व करावी.
मटार बटाटा करंजी
साधारण २० मध्यम आकाराच्या करंज्या बनवण्याची कृती व साहित्य
साहित्य
आवरणासाठी
१ वाटी मैदा
दिड चमचा रवा
२-३ चमचे तेल
मीठ
सारणासाठी:
२ वाटी मटार
२ लहान बटाटे
२-३ हिरव्या मिरच्या
फोडणीसाठी: ३ चमचे तेल, १/२ चमचा जिरे, चिमुटभर हिंग, १/२ चमचा हळद
३-४ पाने कढीपत्ता (चिरून घ्यावा)
२ लसूण पाकळ्या बारीक चिरून
१ लहान चमचा मिरपूड
मीठ
तळणासाठी तेल
कृती
१) आवरणासाठी मैदा आणि रवा एकत्र करावे. तेल कडकडीत तापवून मोहन घालावे. चवीपुरते मीठ घालावे व पाणी घालून घट्ट मळून घ्यावे. मटाराची भाजी होईस्तोवर झाकून ठेवावे.
२) बटाटे सोलून लहान लहान फोडी कराव्यात. नॉनस्टीक फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करावे. त्यात जिरे, हिंग, हळद, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. लसूण आणि मिरच्या घालून काही सेकंद परतावे. त्यात चिरलेला बटाटा घालावा, मिठ घालावे व ढवळावे. २-३ मिनीटे वाफ काढून मटार घालावेत. वाफ काढावी. मध्ये मध्ये ढवळत राहावे. हि भाजी सुकी झाली पाहिजे.
३) भाजी शिजत आली कि त्यात थोडी मिरपूड घालावी आणि झार्याने किंवा मॅशरने मटार व बटाटा चेपावेत म्हणजे सारण एकजीव होईल.
४) भाजी झाली कि आवरणासाठीचे पिठ घ्यावे त्याचे सुपारी एवढे गोळे करावे. त्याच्या पुर्या लाटून सारण अर्ध्या गोलावर १ चमचा सारण ठेवावे. पुर्या अगदी पातळ लाटू नयेत. त्याबाजूच्या कडा मोकळ्या ठेवाव्यात. दुसरी अर्धी बाजू सारणावर आणून कडा चिकटवाव्यात. कातणाने जास्तीची कड काढून घ्यावी. जर कातण नसेल तर सुरीने अलगदपणे कडा काढून टाकाव्यात व कड एकदा चेपून घ्यावी. फरक फक्त एवढाच कि कातणामुळे करंज्या सुबक दिसतात.
५) कढईत तेल गरम करून करंज्या गोल्डन ब्राऊन तळून काढाव्यात.
या करंज्या टोमॅटो सॉस किंवा चिंच गूळाच्या चटणी बरोबर छान लागतात.
पंजाबी दम आलू
दुपारचे जेवण असो किंवा रात्रीचे जेवण, दम आलूची चव खूप वाढवते. पंजाबी स्टाइल दम आलू खूप आवडते आणि सर्व वयोगटातील लोक ते मोठ्या उत्साहाने खातात. तुम्ही अनेकदा पार्टी किंवा फंक्शन्समध्ये दम आलू पाहाल. अप्रतिम चवीमुळे या रेसिपीला खूप मागणी आहे. जर घरात कोणी पाहुणे आले असतील आणि तुम्हाला त्यांच्यासाठी काही खास रेसिपी बनवायची असेल तर पंजाबी दम आलू हा एक उत्तम पर्याय असू शकतो. ही फूड रेसिपी बनवणे फार अवघड नाही.
साहित्य
बटाटे (लहान आकाराचे) - 1 किलो
चिरलेला टोमॅटो - ४ कप
चिरलेला कांदा - २ कप
दालचिनी - 2 तुकडे
ताजी मलई - 2 चमचे
साखर - 1/2 टीस्पून
वेलची - २-३
हिरवी मिरची - ३-४
बडीशेप - 2 टीस्पून
हल्दी - 1/2 टीस्पून
लसूण - 8-10 लवंगा
जिरे - 1 टीस्पून
लवंगा - ४-५
हिरवी धणे - 2-3 चमचे
काश्मिरी लाल मिरची – ५-६
काजूचे तुकडे - १/२ कप
तेल - गरजेनुसार
मीठ - चवीनुसार
कृती
पंजाबी स्टाइल दम आलू बनवण्यासाठी प्रथम टोमॅटो, कांदा, हिरवी मिरची आणि हिरवी धणे यांचे तुकडे करा. आता एका पॅनमध्ये टोमॅटोचे तुकडे आणि ३ कप पाणी घालून मध्यम आचेवर गरम करा. 10-15 मिनिटे टोमॅटो शिजवल्यानंतर गॅस बंद करून थंड होऊ द्या. आता उकडलेले टोमॅटो मिक्सरच्या भांड्यात टाका आणि मऊ प्युरी बनवण्यासाठी बारीक करा.
त्याचप्रमाणे कांद्याचे तुकडे करून मिक्सरच्या मदतीने त्याची पेस्ट तयार करा. आता एका कढईत थोडे तेल टाकून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात वेलची, दालचिनी आणि लवंगा घालून काही सेकंद परतून घ्या. त्यात तयार कांद्याची पेस्ट घालून १ ते २ मिनिटे परतून घ्या. यानंतर त्यात टोमॅटो प्युरी घालून मिक्स करून २ ते ३ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजू द्या.
आता ग्रेव्हीमध्ये साखर, फ्रेश क्रीम आणि चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करा. यानंतर ग्रेव्ही आणखी 1-2 मिनिटे शिजू द्या. यानंतर कोथिंबीर घालून मंद आचेवर शिजवा. याआधी बटाटे तेलात टाकून १-२ मिनिटे परतून घ्या. हे तळलेले बटाटे ग्रेव्हीमध्ये घालून पॅन झाकून ठेवा आणि भाजी 3-4 मिनिटे शिजू द्या. यानंतर गॅस बंद करा. चवदार पंजाबी स्टाइल दम आलू तयार आहे. रोटी, पराठा किंवा नान बरोबर सर्व्ह करा.
आलू गोभी भाजी
आलू गोबी की सब्जी: ही एक अतिशय चांगली आणि चवदार रेसिपी आहे, ही आलू गोबी की सब्जी फुलकोबी आणि चिरलेला बटाटा मिक्स करून बनवली जाते. आलू गोबी की सब्जी वेगवेगळ्या प्रकारे बनवली जात असली तरी आज आपण महाराष्ट्रीयन पद्धतीची आलू गोबी बनवणार आहोत आणि तीही साध्या आणि सोप्या पद्धतीने.
साहित्य
एक फुलकोबी (तुकडे कापून)
दोन मध्यम आकाराचे बटाटे (तुकडे कापून)
कांद्याची पेस्ट १ कप
लसूण आले पेस्ट 1 कप
टोमॅटो प्युरी एक वाटी
शेअर करा - थोडे
धने पावडर एक टीस्पून
थोडी कोथिंबीर
गरम मसाला - 1 टीस्पून
तेल - 2 चमचे
तमालपत्र - एक
दालचिनी - 2 तुकडे
जिरे - 1 टीस्पून
हळद पावडर - एक टीस्पून
लाल मिरची पावडर - 1 टीस्पून
चवीनुसार मीठ
कृती
आलू गोबी सब्जी बनवण्यासाठी सर्वप्रथम एका भांड्यात/कुकरमध्ये चिरलेली कोबी, चिरलेला बटाटे धुवून घ्या आणि नंतर मीठ, लोणी आणि ४ कप पाणी घालून मध्यम आचेवर २ शिट्ट्या होईपर्यंत उकळा. जर तुम्ही भांडे वापरत असाल तर 7-8 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळा, लक्षात ठेवा की आम्हाला बटाटे आणि कोबी फक्त 80% शिजवायचे आहेत.
आता बटाटे आणि कोबी चमच्याने दाबून तपासा की कोबी आणि बटाटे नीट शिजले आहेत की नाही. जर ते व्यवस्थित शिजले नाही तर आणखी 2 मिनिटे उकळवा. आता एका कढईत तेल टाकून ते गरम करा, तेल गरम झाले की त्यात तमालपत्र, दालचिनी आणि जिरे टाका आणि तडतडत नाही तोपर्यंत तळा.
आता त्यात कांद्याची पेस्ट घाला आणि 2 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत तळा. आता २ मिनिटांनंतर आलं लसूण पेस्ट घालून २ मिनिटं परतून घ्या. २ मिनिटांनंतर टोमॅटो प्युरी, गरम मसाला, धने पावडर, हळद, लाल तिखट घालून सर्व मसाले नीट ढवळून घ्या. ३- ४ मिनिटे परतून घ्या. (स्वादिष्ट बटाटा आणि चीज करी)
मसाल्यापासून तेल वेगळे होईपर्यंत ते शिजवावे लागेल. आता उकडलेले बटाटे आणि कोबी घाला आणि चमच्याच्या मदतीने चांगले मिसळा.
मिक्स करावे जेणेकरून सर्व मसाले, कोबी आणि बटाटे एकत्र चिकटतील. आता 2-3 मिनिटे शिजवा.
आता अर्धी वाटी पाणी, थोडे मीठ आणि हिरवी कोथिंबीर घालून मिक्स करा. आता झाकण ठेवून मध्यम आचेवर ४-५ मिनिटे शिजू द्या. लक्षात ठेवा, कोबी आणि बटाटे उकळताना आम्ही मीठ देखील जोडले. प्रथम मीठ शिंपडा आणि नंतर चवीनुसार मीठ घाला.
आता गॅस बंद करून ही भाजी एका भांड्यात काढा. आलू गोबी सब्जी तयार आहे आणि रोटी, पराठा किंवा जीरा भातासोबत सर्व्ह करा.
विराम
भारतीय बटाट्याच्या पदार्थांची ही काही उदाहरणे आहेत या लेखात, आम्ही 10 बटाट्याच्या पाककृतींबद्दल माहिती दिली परंतु बटाट्याचे अनेक पदार्थ अजून आहेत ते आपण पुढील भागात दर्शवू हे पदार्थ स्वादिष्ट आणि अद्वितीय आहेत आणि निश्चितपणे आपल्या जिभेची चव तृप्त करतील
कृपया लक्षात असू द्या
वरील लेखातील सर्व माहिती इंटरनेटच्या माध्यमातुन विविध वेबसाईट वरून संकलित केलेली आहे. विषयाला अनुसरून हि माहिती आवश्यक ते फेरबदल करून आपणा समोर प्रस्तुत केलेली आहे. संकलनकर्ता याच्या सत्यतेची कोणतीही जवाबदारी घेत नाही तसेच यामध्ये मांडलेले मुद्दे आणि माहिती या बद्दल १००% खात्री देऊ शकत नाही. वाचकांनी वाचनाचा आनंद घ्यावा हि विनंती.
